公开(公告)号：CN115181605A

公开(公告)日：2022-10-14

申请号：CN202210818342.9

申请日：2022-07-11

Applicant: 江南大学

Inventor： 常明 ,  张子怡 ,  郭怡雯 ,  唐林 ,  郭芷淳 ,  储佳怡 ,  钱文一 ,  刘宇 ,  刘睿杰

IPC: C11B5/00 ,  A23D9/007 ,  A23D9/04

Abstract: 本发明提供一种高氧化稳定性牡丹籽油乳液、制备方法及应用，属于食品添加剂技术领域。添加的复配抗氧化剂α‑生育酚是植物油中常见的微量脂质伴随物，抗坏血酸是典型水溶性抗氧化剂。本发明将食品级化学合成的抗氧化剂叔丁基对苯二酚(TBHQ)与天然抗氧化剂复配，旨在降低行标中的TBHQ浓度，并达到同等提高氧化稳定性的效果，解决目前TBHQ大量使用的潜在危害，降低其对人体健康的潜在不良影响等问题。根据本发明提供的天然抗氧化剂与化学合成的抗氧化剂种类及浓度的复配适当，产生的抗氧化能力具有较好的协同作用；否则会产生作用效果相反的拮抗作用。