公开(公告)号：CN118530870A

公开(公告)日：2024-08-23

申请号：CN202410263996.9

申请日：2024-03-08

Applicant: 宁夏大学

Inventor： 潘琳 ,  冀权 ,  张惠玲 ,  夏尚帆 ,  王燕红 ,  聂明霞 ,  霍龙璇 ,  乔晨

IPC: C12N1/20 ,  A23L19/00 ,  A23L29/00 ,  A23L33/00 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明属于微生物技术领域，具体涉及一种植物乳植杆菌NXU0012及其在发酵葡萄果浆中的应用。该植物乳植杆菌NXU0012保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC NO：28436。该菌从红茶菌中分离得到，通过酵母菌、醋酸菌复合发酵葡萄果浆得到非酒精性葡萄发酵产品，既利用了葡萄中各种营养成分，同时也解决了葡萄酒中酒精带来的困惑。利用益生菌发酵，不但保留了葡萄原有营养价值以及抗氧化功能，还增加了益生菌发酵代谢产物以及菌体的生物活性。