公开(公告)号：CN102690173B

公开(公告)日：2015-02-18

申请号：CN201210194233.0

申请日：2012-06-13

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 王大为 ,  张艳荣 ,  刘婷婷 ,  赵玮

IPC: C07C35/16 ,  C07C29/00 ,  C07C29/09 ,  C07F9/117

CPC classification number: Y02P20/544 ,  Y02P20/584

Abstract: 本发明涉及Fe2(SO4)3/γ-Al2O3固体酸催化制备肌醇的方法，属于保健食品加工技术。将Fe2(SO4)3与γ-Al2O3充分混合经一定条件的浸渍、焙烧制备固体酸催化剂，常压下以该催化剂催化水解菲汀制取肌醇，获得较高的菲汀水解效率及肌醇收率，而且Fe2(SO4)3/γ-Al2O3固体酸催化剂制备工艺简单易于操作，还可回收循环再利用。另外，按本方法制备肌醇可避免高压高酸条件造成对设备的腐蚀及对环境的污染和破坏。

公开(公告)号：CN102690173A

公开(公告)日：2012-09-26

申请号：CN201210194233.0

申请日：2012-06-13

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 王大为 ,  张艳荣 ,  刘婷婷 ,  赵玮

IPC: C07C35/16 ,  C07C29/00 ,  C07C29/09 ,  C07F9/117

CPC classification number: Y02P20/544 ,  Y02P20/584

Abstract: 本发明涉及Fe2(SO4)3/γ-Al2O3固体酸催化制备肌醇的方法，属于保健食品加工技术。将Fe2(SO4)3与γ-Al2O3充分混合经一定条件的浸渍、焙烧制备固体酸催化剂，常压下以该催化剂催化水解菲汀制取肌醇，获得较高的菲汀水解效率及肌醇收率，而且Fe2(SO4)3/γ-Al2O3固体酸催化剂制备工艺简单易于操作，还可回收循环再利用。另外，按本方法制备肌醇可避免高压高酸条件造成对设备的腐蚀及对环境的污染和破坏。

公开(公告)号：CN119632169A

公开(公告)日：2025-03-18

申请号：CN202411817663.2

申请日：2024-12-11

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 曹勇 ,  邵奇 ,  王秀娟 ,  李侠 ,  赵玮 ,  南姝利

IPC: A23L7/109 ,  A23L7/104

Abstract: 一种酸汤子‑发酵玉米面条复合发酵剂，包括植物乳杆菌和发酵乳杆菌，菌体数量比为1～5：1～5；发酵后的玉米酸汤子玉米面条吸水率升高，糊化更为均匀，能够形成更为致密的凝胶结构。协同发酵面条的浑浊度、断条率、浑浊度和烹调损失率低，吸水率高。具有特殊的风味物质，硫代醚类，且其醛类、酸类、酮类、酯类含量增加。色泽、外观、口感、风味和弹韧性评分提高，口感和风味都优于自然发酵。

公开(公告)号：CN119234963A

公开(公告)日：2025-01-03

申请号：CN202411573335.2

申请日：2024-11-06

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 曹勇 ,  邵奇 ,  麻嵩淼 ,  李侠 ,  王秀娟 ,  赵玮

IPC: A23L7/104

Abstract: 本发明公开了一种植物乳杆菌协同酵母发酵制备玉米馒头的方法，属于食品加工技术领域，采用植物乳杆菌JSLp‑20与酵母菌的协同作用，缩短了高比例玉米馒头的发酵时间；协同发酵产生有机酸，促进淀粉酸水解，同时与醇类发生酯化反应生成酯类等风味物质丰富馒头风味，提高了淀粉抗老化性与持水性；并且制备的玉米馒头的比容升高了18.75%，硬度、粘聚性和咀嚼性分别降低了3.60%、4.00%和5.19%，弹性和胶着性分别升高了1.14%和57.36%，回复性升高了1倍，感官评价总评分显著升高，制备的玉米馒头产品不塌陷，不裂口，质构性质可观。