公开(公告)号：CN112189732A

公开(公告)日：2021-01-08

申请号：CN202011138002.9

申请日：2020-10-22

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 陈文品 ,  刘少群 ,  张志强 ,  许玫 ,  洪香妮

IPC: A23F3/14

Abstract: 本发明公开了一种单丛茶含片及其制备方法，包括以下步骤：将单丛茶鲜叶做青后，烘干至含水量为15～30％；将制品降温至45～65℃后，放入旋转加热高压膨化机，密闭旋转加热使其压强达到0.9～1.2MPa，瞬时去压冷却；将膨化后的单丛叶片烘焙，使其水分含量达到3‑5％；然后用快速粉碎机粉碎过30～50目筛，再超微粉碎制成超微单丛茶粉；将超微单丛茶粉与辅料混合，过筛，得到压片软材；将压片软材称重造粒，干燥、整粒、压片，即得茶含片。本发明产品单丛茶香浓郁，口感细腻、回甘润喉生津，品质稳定，成品得率高达80％以上。

公开(公告)号：CN112189732B

公开(公告)日：2023-01-10

申请号：CN202011138002.9

申请日：2020-10-22

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 陈文品 ,  刘少群 ,  张志强 ,  许玫 ,  洪香妮

IPC: A61K9/20 ,  A23F3/14

Abstract: 本发明公开了一种单丛茶含片及其制备方法，包括以下步骤：将单丛茶鲜叶做青后，烘干至含水量为15～30％；将制品降温至45～65℃后，放入旋转加热高压膨化机，密闭旋转加热使其压强达到0.9～1.2MPa，瞬时去压冷却；将膨化后的单丛叶片烘焙，使其水分含量达到3‑5％；然后用快速粉碎机粉碎过30～50目筛，再超微粉碎制成超微单丛茶粉；将超微单丛茶粉与辅料混合，过筛，得到压片软材；将压片软材称重造粒，干燥、整粒、压片，即得茶含片。本发明产品单丛茶香浓郁，口感细腻、回甘润喉生津，品质稳定，成品得率高达80％以上。

公开(公告)号：CN112120079A

公开(公告)日：2020-12-25

申请号：CN202011136755.6

申请日：2020-10-22

Applicant: 华南农业大学 ,  饶平县天竺生态农业专业合作社

Inventor： 刘少群 ,  陈文品 ,  刘文生 ,  许玫 ,  洪香妮

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明公开了一种单丛全茶风味酸奶及其制备方法，包括以下步骤：(1)单丛茶糊化溶浆的制备a.将单丛茶原料在45‑75℃烘焙，使水分含量达到3‑5％，然后超微粉碎，制成超微单丛茶粉；b.将β‑环糊精，柠檬酸或苹果酸溶于60～100℃水中，制得酸性糊精水溶液；c.将超微茶粉用50‑70℃酸性糊精水溶液配制成单丛茶溶浆，在40‑65℃保温糊化2‑5小时，然后去杂净化、均质制得单丛茶糊化溶浆；(2)对鲜牛奶和调配料溶液、单丛茶糊化溶浆杀菌后，将上述原料混合搅拌均匀，均质；(3)接种酸奶发酵菌种母液进行发酵，得单丛全茶风味酸奶。本发明降低茶叶使用量1/3以上，解决了单丛茶苦涩味重、发酵慢及风味不佳等问题。

公开(公告)号：CN112244116A

公开(公告)日：2021-01-22

申请号：CN202011120214.4

申请日：2020-10-19

Applicant: 饶平县浮滨镇兴农茶叶专业合作社 ,  华南农业大学

Inventor： 林惜才 ,  陈文品 ,  刘少群 ,  许玫 ,  洪香妮

IPC: A23F3/30 ,  A23F3/32

Abstract: 本发明属于单丛茶的精深加工应用领域，具体公开了一种单丛茶超微粉及其制备方法，包括如下步骤：(1)将单丛茶去梗后，复水得到含水量为15～30％的单丛茶；(2)将含水量为15～30％的单丛茶预热至45～65℃后，放入旋转加热高压膨化机，密闭旋转加热使其压强达到0.9～1.2MPa，瞬时去压冷却；(3)将膨化后的单丛茶在50‑75℃烘焙，将含水量降至5％以下，冷却；(4)经两段粉碎，即得单丛茶超微粉。解决了单丛茶粗纤维含量高、难于粉碎、粉碎中香气易损失等问题，提高生产效率，能显著提高水浸出物和可溶性糖的含量，使多酚含量适度降低，茶粉细腻，成品具有单丛茶风味浓，得率高达80％以上。