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公开(公告)号：CN102125113A
公开(公告)日：2011-07-20
申请号：CN201010582899.4
申请日：2010-12-10
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23F3/06
Abstract: 本发明公开了一种提高茶叶中表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）含量的方法。本发明方法是将茶树离体鲜叶不经过摊放过程，直接杀青，使用鼓风设备使杀青叶迅速降温，采用揉捻机对降温后的杀青叶进行轻揉，然后将茶叶在较低温度条件下烘干。该方法茶鲜叶不经长时间摊放，不经过长时间揉捻，揉捻力度也比普通绿茶轻，同时将烘干温度控制在100℃以内，这些措施都有效的减少了茶叶中EGCG等多酚类物质的氧化。经过该方法处理的茶叶比普通绿茶EGCG含量提高20%。该方法整个加工过程较普通绿茶加工时间缩短50%，操作简单。其中揉捻过程较普通绿茶缩短60%，降低了能耗，成本低，有利于大规模推广。
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公开(公告)号：CN102125113B
公开(公告)日：2013-01-30
申请号：CN201010582899.4
申请日：2010-12-10
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23F3/06
Abstract: 本发明公开了一种提高茶叶中表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）含量的方法。本发明方法是将茶树离体鲜叶不经过摊放过程，直接杀青，使用鼓风设备使杀青叶迅速降温，采用揉捻机对降温后的杀青叶进行轻揉，然后将茶叶在较低温度条件下烘干。该方法茶鲜叶不经长时间摊放，不经过长时间揉捻，揉捻力度也比普通绿茶轻，同时将烘干温度控制在100℃以内，这些措施都有效的减少了茶叶中EGCG等多酚类物质的氧化。经过该方法处理的茶叶比普通绿茶EGCG含量提高20%。该方法整个加工过程较普通绿茶加工时间缩短50%，操作简单。其中揉捻过程较普通绿茶缩短60%，降低了能耗，成本低，有利于大规模推广。
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公开(公告)号：CN104920651A
公开(公告)日：2015-09-23
申请号：CN201510270285.5
申请日：2015-05-25
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23F3/06
Abstract: 本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种GABA毛叶茶及其制备方法与应用。本发明采用南昆山毛叶茶为原料，对杀青叶进行揉捻后，采用干法嫌气厌氧处理，微波杀青，然后将茶叶在较低温度条件下烘干。该方法有效地减少了茶叶中GABA的转化降解。经过该方法加工的GABA毛叶茶中GABA含量是毛叶茶绿茶的16倍以上，达到了GABA茶标准，加工时间比一般的方法减少4～6h。该方法整个加工过程操作简单、快速，杀青过程较普通绿茶加工时间大大缩短，降低了能耗，成本低，有利于大规模推广。
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公开(公告)号：CN112825935A
公开(公告)日：2021-05-25
申请号：CN202110170853.X
申请日：2021-02-08
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23F3/10
Abstract: 本发明公开了一种利用红曲菌制备高没食子酸含量的黑茶的方法，属于茶叶加工技术领域。本发明利用红曲菌接种于毛茶原料，制备得到了酯型儿茶素含量低、没食子酸含量高的黑茶。本发明证明了红曲菌接种茶叶的可行性，拓宽了红曲菌的应用范围，为后续进一步深入研究红曲菌接种茶叶奠定了基础；制备的黑茶中，酯型儿茶素的含量降低，没食子酸的含量大幅提高，表明红曲菌接种能够降低茶叶的苦涩感，增添风味，且发酵得到的黑茶具有一定的保健功能，可进一步作为保健饮品在产业上开发利用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107197966B
公开(公告)日：2020-07-31
申请号：CN201710352191.1
申请日：2017-05-18
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23F3/10
Abstract: 本发明公开一种微生物发酵制作GABA茶的方法，属于茶叶加工技术领域。该方法包括以下步骤：将采摘下来的茶鲜叶进行微波杀青，揉捻后高温灭菌，将茶叶以20％～60％的质量比浸泡在无菌水中，加入乳酸菌发酵种子液，接种量为1％～6％；发酵温度为32℃～42℃，发酵时间为24h～48h，发酵完毕后取出茶叶烘干。本发明的方法减少了机械损伤，防止茶叶红变、破碎，成茶品质均匀。并且操作简单，具有良好的可控性。本发明所制γ‑氨基丁酸茶具有酸爽清香，滋味醇和鲜爽，汤色浅黄，外形条索均匀较紧结，色泽油润青绿，叶底匀整，叶质柔软，GABA含量达到γ‑氨基丁酸茶标准；并具有抑菌效果，有利于长期保藏存放。
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公开(公告)号：CN104920651B
公开(公告)日：2019-03-12
申请号：CN201510270285.5
申请日：2015-05-25
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23F3/06
Abstract: 本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种GABA毛叶茶及其制备方法与应用。本发明采用南昆山毛叶茶为原料，对杀青叶进行揉捻后，采用干法嫌气厌氧处理，微波杀青，然后将茶叶在较低温度条件下烘干。该方法有效地减少了茶叶中GABA的转化降解。经过该方法加工的GABA毛叶茶中GABA含量是毛叶茶绿茶的16倍以上，达到了GABA茶标准，加工时间比一般的方法减少4～6h。该方法整个加工过程操作简单、快速，杀青过程较普通绿茶加工时间大大缩短，降低了能耗，成本低，有利于大规模推广。
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公开(公告)号：CN107197966A
公开(公告)日：2017-09-26
申请号：CN201710352191.1
申请日：2017-05-18
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23F3/10
Abstract: 本发明公开一种微生物发酵制作GABA茶的方法，属于茶叶加工技术领域。该方法包括以下步骤：将采摘下来的茶鲜叶进行微波杀青，揉捻后高温灭菌，将茶叶以20％～60％的质量比浸泡在无菌水中，加入乳酸菌发酵种子液，接种量为1％～6％；发酵温度为32℃～42℃，发酵时间为24h～48h，发酵完毕后取出茶叶烘干。本发明的方法减少了机械损伤，防止茶叶红变、破碎，成茶品质均匀。并且操作简单，具有良好的可控性。本发明所制γ‑氨基丁酸茶具有酸爽清香，滋味醇和鲜爽，汤色浅黄，外形条索均匀较紧结，色泽油润青绿，叶底匀整，叶质柔软，GABA含量达到γ‑氨基丁酸茶标准；并具有抑菌效果，有利于长期保藏存放。
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公开(公告)号：CN104920652B
公开(公告)日：2019-05-07
申请号：CN201510271031.5
申请日：2015-05-25
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23F3/06
Abstract: 本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种清香型单丛茶及其制备方法与应用。本发明将单丛茶品种茶树鲜叶进行晒青、摊青，然后采用摇青时间短、摇青次数少的工艺进行做青，随后经过氮气处理、杀青、揉捻，两次烘培后得到清香型单丛茶。该方法不同于传统单丛茶的重做青方式以及长达10h的焙火时间，本发明经过3次短时间的摇青，长时间的晾青和短时间的烘焙，有效地累积了清香型香味物质，促进清香型特征香气的形成。制备得到的清香型单丛茶具有清香、花香，滋味醇和鲜爽，带回甘，汤色金黄明亮或橙黄明亮，外形条索紧结，色泽青褐，叶底匀整，叶质柔软耐冲泡等特点。本发明的加工过程与传统工艺相比，操作简单，耗时短，成本低。
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公开(公告)号：CN106417696A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610826425.7
申请日：2016-09-14
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23F3/06
CPC classification number: A23F3/06
Abstract: 本发明属于茶叶加工技术领域，公开了一种乌龙茶的连续做青方法及其应用。该方法包括以下步骤：将萎凋后的茶叶投入到摇青机中做青，投叶量为摇青机容量的1/2～5/6，摇青机转速为2～8转/min，做青温度为21～25℃，做青湿度为60％～75％，连续不间断摇青8～14h。本发明采用持续等转轻摇青，低温长时发酵的工艺，通过该方法可制备得到具有清新花香，滋味醇和鲜爽，汤色金黄明亮或橙黄明亮，外形条索紧结，色泽青褐，叶底匀整，叶质柔软耐冲泡等特点的乌龙茶。做青方法与传统工艺相比，提高了做青的可控性，茶叶品质易同一，制作过程中无需特殊机械设备，操作简单、人工成本低，且提升了茶叶品质，降低了成本，经济效益明显。
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