公开(公告)号：CN113647440B

公开(公告)日：2022-04-19

申请号：CN202110967053.0

申请日：2021-08-23

Applicant: 云南农业大学

Inventor： 肖智超 ,  肖雪 ,  王博文 ,  邵俊花 ,  普岳红 ,  王桂瑛 ,  廖国周 ,  曹昌伟 ,  屈娥 ,  徐志强 ,  葛长荣

IPC: A22C9/00 ,  A22C17/00 ,  A23L13/20 ,  A23L13/70

Abstract: 本发明公开了一种弥渡卷蹄的加工设备及其加工工艺，包括以下步骤：对新鲜猪脚进行去掉骨和肉处理，将取出的猪肉的肥肉和瘦肉分开，并将肥肉切丁，瘦肉切条，后用温水清洗，清洗后沥干；将准备好的瘦肉添加0.035％木瓜蛋白酶进行酶解嫩化；对嫩化好的瘦肉进行添加辅料处理；将添加好配料的瘦肉与肥肉混合进行低温腌制处理；对腌制好的肉利用滚揉装置进行滚揉处理；将滚揉后的原料利用螺旋填料装置灌装进入猪脚皮袋，并利用猪皮缝合装置对猪脚皮袋进行封口；对灌装后的原料进行蒸煮定型处理；将蒸煮冷却好的半成品与萝卜丝一起发酵腌制处理。本发明解决传统技术中生产效率低的问题，同时改善口感，解决现有弥渡卷蹄味道不均衡的问题。

公开(公告)号：CN113647440A

公开(公告)日：2021-11-16

申请号：CN202110967053.0

申请日：2021-08-23

Applicant: 云南农业大学

Inventor： 肖智超 ,  肖雪 ,  王博文 ,  邵俊花 ,  普岳红 ,  王桂瑛 ,  廖国周 ,  曹昌伟 ,  屈娥 ,  徐志强 ,  葛长荣

IPC: A22C9/00 ,  A22C17/00 ,  A23L13/20 ,  A23L13/70

Abstract: 本发明公开了一种弥渡卷蹄的加工设备及其加工工艺，包括以下步骤：对新鲜猪脚进行去掉骨和肉处理，将取出的猪肉的肥肉和瘦肉分开，并将肥肉切丁，瘦肉切条，后用温水清洗，清洗后沥干；将准备好的瘦肉添加0.035％木瓜蛋白酶进行酶解嫩化；对嫩化好的瘦肉进行添加辅料处理；将添加好配料的瘦肉与肥肉混合进行低温腌制处理；对腌制好的肉利用滚揉装置进行滚揉处理；将滚揉后的原料利用螺旋填料装置灌装进入猪脚皮袋，并利用猪皮缝合装置对猪脚皮袋进行封口；对灌装后的原料进行蒸煮定型处理；将蒸煮冷却好的半成品与萝卜丝一起发酵腌制处理。本发明解决传统技术中生产效率低的问题，同时改善口感，解决现有弥渡卷蹄味道不均衡的问题。

公开(公告)号：CN215075248U

公开(公告)日：2021-12-10

申请号：CN202121529020.X

申请日：2021-07-07

Applicant: 云南农业大学

Inventor： 肖智超 ,  屈娥 ,  王桂瑛 ,  邵俊花 ,  廖国周 ,  和劲松 ,  谷大海 ,  程志斌 ,  普岳红 ,  曹昌伟 ,  范江平 ,  徐志强 ,  王雪峰 ,  葛长荣

IPC: A23L5/10 ,  A23L13/70 ,  A23P30/00

Abstract: 本实用新型公开了一种肉制品加工用卤煮锅，包括锅体，锅体内设有滤筒，滤筒的周侧与锅体的内壁滑动配合，滤筒的下端设有支撑块，支撑块的下端均与锅体的底部相接触，滤筒内设有支撑杆，支撑杆的下端连接于滤筒的底部，滤筒内设有至少两块分隔网，分隔网的一侧均设有两个转套，两个转套均套设于支撑杆上，支撑杆的上端连接有按压块，分隔网的另一侧滑动配合于滤筒，分隔网的下端滑动配合于滤筒，分隔网上设有限位机构，分隔网的上端设有连接环。本实用新型通过转动分隔网将滤筒分隔为大小不同的空间，将不同的食材分别放置于不同的空间里面进行卤制，出锅时，将每个空间里面卤好的食材单独取出即可，简单方便。

公开(公告)号：CN215592039U

公开(公告)日：2022-01-21

申请号：CN202121491369.9

申请日：2021-07-02

Applicant: 云南农业大学

Inventor： 肖智超 ,  曹昌伟 ,  邵俊花 ,  普岳红 ,  徐志强 ,  范江平 ,  王雪峰 ,  王桂瑛 ,  廖国周 ,  和劲松 ,  谷大海 ,  程志斌 ,  屈娥 ,  葛长荣

IPC: B65G65/32 ,  B65G69/00 ,  B65H75/44 ,  A23L5/10

Abstract: 本实用新型公开了一种卤煮原料上料装置，包括锅体和底座，底座上设有支撑架，支撑架上设有卷线轮，支撑架上设有转动电机，转动电机连接于卷线轮，底座上设有支撑柱，支撑柱上设有第一定滑轮，支撑柱上设有支撑臂，支撑臂上设有第二定滑轮，卷线轮上设有绳体，卷线轮的另一端连接有连接件，连接件连接有套杆，套杆的下端设有置物架，置物架的下端设有支撑块，置物架套设有限位套，限位套的周侧设有连接杆，连接杆的另一端设有滑套，滑套套设于支撑柱上，滑套上设有调节旋钮。本实用新型将原料放于置物架上，再将限位套与锅体的开口端对齐，转动电机工作，将置物架、套杆和原料放于锅体内，不仅不易溅起卤水，而且保证成品质量和卤制效率。

公开(公告)号：CN215272123U

公开(公告)日：2021-12-24

申请号：CN202121551237.0

申请日：2021-07-08

Applicant: 云南农业大学

Inventor： 肖智超 ,  普岳红 ,  王桂瑛 ,  廖国周 ,  和劲松 ,  邵俊花 ,  谷大海 ,  程志斌 ,  曹昌伟 ,  屈娥 ,  范江平 ,  徐志强 ,  王雪峰 ,  葛长荣

IPC: A47J37/06

Abstract: 本实用新型公开了一种便于清洁的烤肉机，包括底座，底座的上端设有电烤盘，底座上设有升降机构，电烤盘的上方设有加热罩，升降机构的上端连接于加热罩的左右两侧，加热罩的下端设有多根电加热管，加热罩的左侧可拆卸连接有左支撑板，加热罩的右侧可拆卸接有右支撑板，左支撑板的右侧设有多块左挡板，右支撑板的左侧设有多块右挡板，左支撑板和右支撑板之间放设有烧烤网架，烧烤网架的左侧搭设与左挡板的上端，烧烤网架的右侧搭设于右挡板的上端，加热罩的后侧可拆卸连接有罩板。本实用新型将热源设于烧烤网架的上方，可通过调节烧烤网架的高度来调节食材与热源之间的间距，当间距较近时可让食材熟得快且不会对使用者造成不适。