公开(公告)号：CN119220333A

公开(公告)日：2024-12-31

申请号：CN202411467538.3

申请日：2024-10-21

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 潘明喆 ,  韩晓雨 ,  张弘 ,  黄献辉 ,  王锐 ,  冯丹 ,  王立琦 ,  于殿宇 ,  王昕迪 ,  唐洪琳

IPC: C11B1/04 ,  C11B1/06 ,  C11B3/00 ,  C11B3/06 ,  C11B3/04 ,  C11B3/16 ,  B01D11/04 ,  C11B13/02 ,  C11B13/00 ,  C07F9/10

Abstract: 本发明通过将大豆经后熟保鲜仓储存调节，而后经清理去杂后进行低温调质，破碎脱皮，轧胚、调质，低温瞬间膨化、压榨得到的大豆原油及高值化蛋白，大豆原油再经水化脱胶得到大豆油及其副产物油脚，油脚经真空脱水后得到大豆浓缩磷脂，再经超临界萃取技术得到大豆磷脂粉末颗粒。通过冷榨及超临界萃取技术相耦合，形成同步回收优质蛋白及其他活性成分的油脂制取新方法，实现生物解离油脂、蛋白制品同步分离关键技术。

公开(公告)号：CN116172120A

公开(公告)日：2023-05-30

申请号：CN202310217138.6

申请日：2023-03-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于殿宇 ,  于英杰 ,  王东华 ,  黄献辉 ,  赵林伟 ,  江连洲 ,  王立琦

IPC: A23J3/16 ,  A23J1/14

Abstract: 本发明提供一种大豆7S和11S蛋白聚集体凝胶的制备方法。在中等电场条件(MEF)下采用欧姆加热(OH)处理不同7S/11S质量比的混合蛋白，并制备了GDL诱导的复合蛋白凝胶，在此基础上确定7S/11S质量比对GDL诱导大豆蛋白凝胶品质特性的影响。总体来说，7S主要影响蛋白凝胶的黏性和弹性，11S影响的则是蛋白凝胶的硬度和咀嚼性。本发明制备的7S和11S蛋白聚集体凝胶是一种具有良好流变学性能和微观结构的混合蛋白凝胶，在拓宽其在食品行业中的应用范围方面具有重要意义。