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公开(公告)号：CN104382084A
公开(公告)日：2015-03-04
申请号：CN201410597896.6
申请日：2014-10-31
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: A23L15/25 , A23Y2220/15 , A23Y2220/39 , A23Y2240/75
Abstract: 本发明涉及一种鸡蛋蛋酪及其制备方法，是以鸡蛋全蛋为原料提供的一种新型酪类产品。本发明创造性地将限制性酶水解、有益菌发酵和静态超高压技术手段处理相结合，获得了鸡蛋酪类食品，该产品呈现淡黄色，无腥苦、具有质地细腻、口感略带弹性、硬度适宜、质感佳、味道香甜醇厚、后味延绵、营养丰富、易消化吸收。有利于提高相关企业的经济效益，加快我国禽蛋精深加工产业的发展。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104382084B
公开(公告)日：2017-09-15
申请号：CN201410597896.6
申请日：2014-10-31
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种鸡蛋蛋酪及其制备方法，是以鸡蛋全蛋为原料提供的一种新型酪类产品。本发明创造性地将限制性酶水解、有益菌发酵和静态超高压技术手段处理相结合，获得了鸡蛋酪类食品，该产品呈现淡黄色，无腥苦、具有质地细腻、口感略带弹性、硬度适宜、质感佳、味道香甜醇厚、后味延绵、营养丰富、易消化吸收。有利于提高相关企业的经济效益，加快我国禽蛋精深加工产业的发展。
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公开(公告)号：CN104719434B
公开(公告)日：2017-11-03
申请号：CN201510186633.0
申请日：2015-04-20
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23B5/06
Abstract: 本发明公开了一种酶交联大豆蛋白禽蛋涂膜保鲜剂及其制备方法，是以大豆分离蛋白为主要成膜材料，借助超声波技术和谷氨酰胺转氨酶（TG酶）对大豆分离蛋白进行交联修饰，以甘油、无水乙醇为辅料。本发明采用特定的超声波处理及酶法交联修饰大豆分离蛋白两步法工艺，先是利用了超声波法处理大豆蛋白溶液，然后加入谷氨酰胺转氨酶催化一定底物浓度的大豆分离蛋白交联反应生成大豆分离蛋白聚合物，高温进行灭活；加入甘油、无水乙醇调配成涂膜剂，然后喷涂在禽蛋表面，置于低温条件下晾干。本发明的禽蛋涂膜保鲜剂具有天然、无毒、绿色，涂膜性、保鲜性好，改善涂膜表面性能等特点，有效防止禽蛋内干物质及水分损失，阻止微生物入侵，利于禽蛋的保鲜和贮藏，明显优于常用的禽蛋涂膜保鲜剂。
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公开(公告)号：CN104719434A
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201510186633.0
申请日：2015-04-20
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23B5/06
Abstract: 本发明公开了一种酶交联大豆蛋白禽蛋涂膜保鲜剂及其制备方法，是以大豆分离蛋白为主要成膜材料，借助超声波技术和谷氨酰胺转氨酶（TG酶）对大豆分离蛋白进行交联修饰，以甘油、无水乙醇为辅料。本发明采用特定的超声波处理及酶法交联修饰大豆分离蛋白两步法工艺，先是利用了超声波法处理大豆蛋白溶液，然后加入谷氨酰胺转氨酶催化一定底物浓度的大豆分离蛋白交联反应生成大豆分离蛋白聚合物，高温进行灭活；加入甘油、无水乙醇调配成涂膜剂，然后喷涂在禽蛋表面，置于低温条件下晾干。本发明的禽蛋涂膜保鲜剂具有天然、无毒、绿色，涂膜性、保鲜性好，改善涂膜表面性能等特点，有效防止禽蛋内干物质及水分损失，阻止微生物入侵，利于禽蛋的保鲜和贮藏，明显优于常用的禽蛋涂膜保鲜剂。
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公开(公告)号：CN105419193B
公开(公告)日：2018-10-02
申请号：CN201610001034.1
申请日：2016-01-04
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种快速降解型大豆蛋白模拟塑料薄膜及其制备方法，属于生物材料及食品包装技术加工领域。本发明提供了一种能够快速降解且具有一定机械强度、弹性、阻气性、阻水性的大豆蛋白模拟塑料薄膜及其制备方法。本发明的配比为:大豆分离蛋白的含量为2~4%，聚乙烯醇的含量1.5~2.5%，纳米纤维素的含量2~3%，增塑剂的含量为2%。纳米纤维素有效加快了膜材料的降解速率且提高了膜材料的机械性能，加入增塑剂使大豆蛋白与聚乙烯醇、纳米纤维素蛋白形成更为致密、均匀的三维立体网状结构，能较高的模拟塑料的多方面性能。该薄膜的降解时间在2~7个月不等。该模拟塑料薄膜制备工艺简单、操作方便、对环境无污染，并具有良好的生物相容性和生物可降解性，达到了环保要求，可广泛应用于食品包装领域。
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公开(公告)号：CN105419193A
公开(公告)日：2016-03-23
申请号：CN201610001034.1
申请日：2016-01-04
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: C08L29/04 , C08J5/18 , C08J2301/02 , C08J2329/04 , C08J2389/00 , C08J2401/02 , C08J2429/04 , C08J2489/00 , C08L1/02 , C08L89/00 , C08L2201/06 , C08L2201/14 , C08L2203/16 , C08L2205/03 , C08K5/053
Abstract: 本发明公开了一种快速降解型大豆蛋白模拟塑料薄膜及其制备方法，属于生物材料及食品包装技术加工领域。本发明提供了一种能够快速降解且具有一定机械强度、弹性、阻气性、阻水性的大豆蛋白模拟塑料薄膜及其制备方法。本发明的配比为:大豆分离蛋白的含量为2~4%，聚乙烯醇的含量1.5~2.5%，纳米纤维素的含量2~3%，增塑剂的含量为2%。纳米纤维素有效加快了膜材料的降解速率且提高了膜材料的机械性能，加入增塑剂使大豆蛋白与聚乙烯醇、纳米纤维素蛋白形成更为致密、均匀的三维立体网状结构，能较高的模拟塑料的多方面性能。该薄膜的降解时间在2~7个月不等。该模拟塑料薄膜制备工艺简单、操作方便、对环境无污染，并具有良好的生物相容性和生物可降解性，达到了环保要求，可广泛应用于食品包装领域。
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