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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115500424A
公开(公告)日：2022-12-23
申请号：CN202211059774.2
申请日：2022-08-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用大豆浓缩蛋白和海藻酸钠制备高湿挤压蛋白肉的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆浓缩蛋白(2)选取合适的比例将大豆浓缩蛋白与海藻酸钠进行混合(3)利用高湿挤压技术将混合物制成蛋白肉产品(4)密封包装。本发明明确了大豆浓缩蛋白和海藻酸钠制备蛋白肉时的比例和工艺，该蛋白肉产品弥补了单一大豆蛋白肉产品纤维度低，口感差的问题，采用添加海藻酸钠作为粘连剂以此来增加蛋白肉产品的纤维程度和咀嚼性，具有低成本，操作简单，绿色健康的特点。
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公开(公告)号：CN114903115A
公开(公告)日：2022-08-16
申请号：CN202210655030.0
申请日：2022-06-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明属于蛋白肉制备技术领域，具体涉及一种高拉丝植物蛋白肉模具及其在制备高拉丝植物蛋白肉中的应用。本发明通过在蛋白肉模具的成型腔(4)中设置丝状结构(5)可以提高植物蛋白肉的拉丝效果，使制备得到的植物蛋白肉纤维和口感与真肉的相似度更高，蛋白肉更加细腻有嚼劲，进而使蛋白肉能够制备更多类型的产品。
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公开(公告)号：CN117530356A
公开(公告)日：2024-02-09
申请号：CN202311102110.4
申请日：2023-08-29
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用大豆浓缩蛋白和红薯淀粉制备高湿挤压植物香肠的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆浓缩蛋白(2)选取合适的比例将大豆浓缩蛋白与红薯淀粉进行混合(3)利用高湿挤压技术将混合物制成蛋白肉产品(4)腌制拉灌肠密封包装。本发明明确了大豆浓缩蛋白和红薯淀粉制备蛋白肉时的比例和工艺，该蛋白肉产品弥补了单一大豆蛋白肉产品纤维度低，口感差的问题，采用添加红薯淀粉作为粘弹剂以此来增加蛋白肉产品的纤维程度，具有低成本，操作简单，绿色健康可循环的特点。
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公开(公告)号：CN115399401A
公开(公告)日：2022-11-29
申请号：CN202211047535.5
申请日：2022-08-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用大豆浓缩蛋白‑海藻酸钠混合体系和豌豆蛋白制备麻辣素肉肠的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)选取合适的比例将大豆浓缩蛋白、海藻酸钠与豌豆蛋白进行混合(2)利用高湿挤压技术将混合物制成蛋白肉产品(3)冷却剪切(4)调味(5)密封包装。本发明明确了大豆浓缩蛋白‑海藻酸钠混合体系与豌豆蛋白制备麻辣素肉肠时的比例和工艺，该产品为植物蛋白产品增添了多样性的选择，添加豌豆蛋白可以降低生产成本，提高产品的韧性和柔软度，具有可利用性。
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公开(公告)号：CN220146150U
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202321078980.8
申请日：2023-05-08
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本实用新型公开了一种高湿植物蛋白肉拆丝设备，涉及到食品加工装置技术领域，其机壳底端设有液压机，顶端设有控制面板，液压机顶端设有液压杆，液压杆顶端设有连接块，杆柱顶部和连接块通过螺纹与盖子连接，连接处有螺栓，盖子下有旋转轴，旋转轴通过螺栓与上转盘相连，上转盘下方为半径略小的下转盘，上转盘下转盘内设置有相互错开的拆丝棱锥，下转盘底部为网格状铁盘，上转盘下转盘由发动机通过皮带带动旋转轴逆向转动。本实用新型结构合理，可快速大量对高湿植物肉进行拆丝，拆丝时可通过调整棱锥尺寸和转速控制所拆植物肉丝的粗细，相比人工，此装置拆丝更快，操作简单方便，可为多种产品提供粗细不同的丝状原料，满足工厂需求，实用性强。
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