公开(公告)号：CN118515897A

公开(公告)日：2024-08-20

申请号：CN202410921035.2

申请日：2024-07-10

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 郑环宇 ,  郭小杭 ,  张凯丽 ,  孙梦圆 ,  孙周亮 ,  贾慧 ,  赵艳杰 ,  吴星会 ,  李丹 ,  张吉 ,  英藴鑫 ,  崔晶琪 ,  王梦奇

IPC: C08J5/18 ,  C08L89/00 ,  C08K3/22 ,  C08K5/09 ,  C08K5/053

Abstract: 本发明公开了一种具有高疏水性、高抗菌性的大豆蛋白复合膜的制备工艺，属于食品材料加工技术领域。该制备工艺包括以下步骤：（1）超声处理纳米粒子与棕榈酸混合溶液；（2）在混合溶液中加入SPI和甘油；（3）膜溶液加热搅拌均匀；（4）静置出去气泡；（5）转移至培养皿中进行恒温干燥；（6）干燥完毕后取出放置在恒温恒湿下2 d获得大豆分离蛋白复合膜；本制备工艺选用纳米ZnO与棕榈酸（PA）作为添加剂，利用铸造法制备复合膜，以改善SPI膜的疏水性能和抗菌性能（大肠杆菌与抗枯草芽孢杆），所得的SPI/ZnO/PA复合膜拥有优异的疏水性能和抗菌性能，为大豆蛋白膜的应用奠定基础，表明其在包装工业中具有潜在的应用前景。