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公开(公告)号：CN119744964A
公开(公告)日：2025-04-04
申请号：CN202510023097.6
申请日：2025-01-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种通过与酚酸结合降低咖啡涩味的乳蛋白复合物的组合，属于食品加工技术领域。本发明通过蛋白和多酚非共价结合改善了复合物的结构和功能。通过探究添加不同乳清蛋白后复合物的功能性质，选择降低涩味最明显的蛋白，保证复合物稳定存在的同时改善了多酚的涩味。为探索动物蛋白与植物多酚之间相互作用提供了理论基础，证明了乳清蛋白与绿原酸非共价后能改善绿原酸的涩味，拓宽了乳清蛋白在滋味改良剂领域的应用前景。
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公开(公告)号：CN118830623A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202411058998.0
申请日：2024-08-02
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/185 , A23J1/14 , A23J3/16
Abstract: 本发明公开了一种利用大豆分离蛋白与迷迭香酸共价复合提高腺苷脱氨酶抑制活性的方法，属于食品加工技术领域。本发明通过蛋白和多酚共价结合改善了复合物的结构和功能。通过探究在不同迷迭香酸添加量时复合物的功能性质，选择最优的迷迭香酸添加量，保证复合物稳定存在的同时改善了迷迭香酸的性质。为探索植物蛋白与多酚之间相互作用提供了理论基础，证明了大豆蛋白与迷迭香酸共价复合物具有腺苷脱氨酶抑制剂的潜能，拓宽了迷迭香酸在食品、医药领域的应用前景。
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公开(公告)号：CN113956340B
公开(公告)日：2022-07-08
申请号：CN202111332539.3
申请日：2021-11-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种衍生自羊源抗菌肽RLR及其制备方法和应用，其序列如序列表SEQ ID No.1所示。本发明通过截取羊源抗菌肽ChBac5末端的16个氨基酸，得到一条多肽RFR；将RFR刚性结构的双Pro‑Pro替换为促进α‑螺旋的Ala，并替换末端的Asn为Arg，得到一条多肽RFRR；利用Ile和Leu替换两侧的双Ala‑Ala，并利用Leu替换Phe，最后C端酰胺化得到抗菌肽RLR，本发明的抗菌肽RLR在制备治疗革兰氏阴性菌感染性疾病的药物中的应用。抗菌肽对革兰氏阴性菌有高效的抑制作用和极低的溶血活性，但是不损伤革兰氏阳性菌，使其成为窄谱抗生素替代物的发展潜力。
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公开(公告)号：CN114149487A
公开(公告)日：2022-03-08
申请号：CN202111332538.9
申请日：2021-11-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种抗菌肽WR及其透明质酸包被物和应用，菌肽WR序列如SEQID No.1所示；同时提供了抗菌肽在制备治疗革兰氏阴性菌或/和革兰氏阳性菌感染性疾病的药物中的应用；向含有自组装纳米结构的抗菌肽WR的溶液中加入阴离子透明质酸，使其发生静电结合，制得包被物。同时提供了包被物在制备治疗在蛋白酶的环境下革兰氏阴性菌或/和革兰氏阳性菌感染性疾病的药物中的应用。本抗菌肽具有很低的溶血活性和真核细胞毒性，对包被了阴离子透明质酸的抗菌肽的酶解稳定性进行检测，在0.1mg/ml的木瓜蛋白酶存在下没有完全失活。综上所述，该抗菌肽具有较高的应用价值，具有替代饲用抗生素的前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118830583A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202411059072.3
申请日：2024-08-02
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明属于食品蛋白质加工技术领域，具体涉及一种模拟脱盐过程pH变化提高天然乳清蛋白加工特性的方法，该方法通过模拟乳清脱盐过程中酸性pH和pH偏移条件，用于获得乳清蛋白功能特性最佳的处理条件。本发明涉及的pH为2酸性偏移处理时获得的乳清蛋白，粒径与天然乳清蛋白相比降低了30％，浊度降低了70％，加热形成了较好的凝胶结构、乳化性提高了16％，泡沫稳定性提高了7％。
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公开(公告)号：CN114149487B
公开(公告)日：2022-09-02
申请号：CN202111332538.9
申请日：2021-11-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种抗菌肽WR及其透明质酸包被物和应用，菌肽WR序列如SEQID No.1所示；同时提供了抗菌肽在制备治疗革兰氏阴性菌或/和革兰氏阳性菌感染性疾病的药物中的应用；向含有自组装纳米结构的抗菌肽WR的溶液中加入阴离子透明质酸，使其发生静电结合，制得包被物。同时提供了包被物在制备治疗在蛋白酶的环境下革兰氏阴性菌或/和革兰氏阳性菌感染性疾病的药物中的应用。本抗菌肽具有很低的溶血活性和真核细胞毒性，对包被了阴离子透明质酸的抗菌肽的酶解稳定性进行检测，在0.1mg/ml的木瓜蛋白酶存在下没有完全失活。综上所述，该抗菌肽具有较高的应用价值，具有替代饲用抗生素的前景。
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公开(公告)号：CN113956340A
公开(公告)日：2022-01-21
申请号：CN202111332539.3
申请日：2021-11-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种衍生自羊源抗菌肽RLR及其制备方法和应用，其序列如序列表SEQ IDNo.1所示。本发明通过截取羊源抗菌肽ChBac5末端的16个氨基酸，得到一条多肽RFR；将RFR刚性结构的双Pro‑Pro替换为促进α‑螺旋的Ala，并替换末端的Asn为Arg，得到一条多肽RFRR；利用Ile和Lue替换两侧的双Ala‑Ala，并利用Lue替换Phe，最后C端酰胺化得到抗菌肽RLR，本发明的抗菌肽RLR在制备治疗革兰氏阴性菌感染性疾病的药物中的应用。抗菌肽对革兰氏阴性菌有高效的抑制作用和极低的溶血活性，但是不损伤革兰氏阳性菌，使其成为窄谱抗生素替代物的发展潜力。
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公开(公告)号：CN118383449A
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410349729.3
申请日：2024-03-26
Applicant: 东北农业大学 , 内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司
Abstract: 本发明公开了一种高静水压结合有限酶水解降低乳清蛋白抗原性的方法，属于蛋白改性领域。本发明通过高静水压(HHP)改变乳清蛋白的结构，结合有限酶水解降低乳清蛋白的抗原性。在降低抗原性的同时改善乳清蛋白的乳化性和抗氧化性。为降低乳清蛋白的抗原性，增强其功能特性奠定了理论基础，为生产具有功能成分的低敏感性乳制品提供了便利。
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公开(公告)号：CN114149488A
公开(公告)日：2022-03-08
申请号：CN202111332563.7
申请日：2021-11-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种自组装抗菌肽RW‑suf及其自组装纳米胶束和应用，抗菌肽RW‑suf的序列为RRRRWWWW。将菌肽RW‑suf均匀溶解在超纯水中，稀释至临界胶束浓度16uM，在4℃孵育7天或37℃孵育18‑24小时以形成自组装纳米胶束，通过超声法破坏了纳米胶束的结构，发现降低了抗菌活性，证明纳米胶束的结构对抗菌活性的发挥至关重要。本发明同时提供该自组装抗菌肽RW‑suf纳米胶束在制备治疗革兰氏阴性菌或/和革兰氏阳性菌感染性疾病的药物中的应用。该自组装抗菌肽具有较低的溶血活性和真核细胞毒性，综上，该自组装抗菌肽是一种具有较高应用价值的抗菌肽，具备开发作为饲用型抗菌肽的潜力。
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