公开(公告)号：CN112219935A

公开(公告)日：2021-01-15

申请号：CN202011121494.0

申请日：2020-10-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 马成龙 ,  史瑞婕 ,  李萌 ,  于海莹 ,  高懿彤

IPC: A23J3/08

Abstract: 本发明公开了一种动态高压均质结合柠檬酸处理提高乳清分离蛋白功能特性的方法，其具体方法：首先将制备好的乳清分离蛋白溶液进行高压均质处理，选取高压均质压力100MPa，3次循环；然后对高压均质处理后的乳清分离蛋白溶液进行柠檬酸处理，在水浴50℃的条件下处理4h；最后将动态高压均质结合柠檬酸处理后的乳清分离蛋白溶液，进行冷冻干燥，即得动态高压均质结合柠檬酸处理的乳清分离蛋白粉末产品。采用本发明方法处理后的乳清分离蛋白，其乳化和凝胶特性显著提高。

公开(公告)号：CN110178965A

公开(公告)日：2019-08-30

申请号：CN201910315391.9

申请日：2019-04-18

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 胡嘉伦 ,  李天齐 ,  马灵 ,  于海莹 ,  李萌

IPC: A23J3/08

Abstract: 本发明公开了一种改善α-乳白蛋白功能特性的方法，以α-乳白蛋白为原料，加入不同浓度的红花黄，然后用高速搅拌机进行混合，调节混合体系的pH值至6.5，从而得到α-乳白蛋白-红花黄复合物，达到提高α-乳白蛋白功能特性的目的，采用本发明可以直接制得具有良好抗氧化活性的新型α-乳白蛋白功能性基料，拓展α-乳白蛋白和红花黄在食品工业中的应用领域。