公开(公告)号：CN103858998A

公开(公告)日：2014-06-18

申请号：CN201310687303.0

申请日：2013-12-06

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 夏秀芳 ,  孔保华 ,  丁一 ,  黄莉 ,  陈倩 ,  刘骞 ,  张宏伟

IPC: A23B4/09

Abstract: 淡水鱼鱼糜抗冻剂及其应用，涉及一种鱼糜抗冻剂及其在鱼糜中的应用。所述抗冻剂由骨蛋白水解物和魔芋制成，其中骨蛋白水解物和魔芋的质量比为2～6：0.3～0.7。上述抗冻剂可用于淡水鱼鱼糜中，其中每100g鱼糜中加入2～6g骨蛋白水解物和0.3～0.7g魔芋。本发明将骨蛋白水解物和魔芋复配后可有效抑制冷冻冻鱼糜在冻藏过程中脂肪氧化、蛋白质变性的发生，并能有效的提高鱼糜保水性和凝胶特性。

公开(公告)号：CN103535427A

公开(公告)日：2014-01-29

申请号：CN201310515795.5

申请日：2013-10-25

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 夏秀芳 ,  孔保华 ,  丁一 ,  黄莉 ,  陈倩 ,  刘骞 ,  张宏伟

IPC: A23B4/09

Abstract: 淡水鱼鱼糜抗冻剂及其应用，涉及一种鱼糜抗冻剂及其在鱼糜中的应用。所述抗冻剂由骨蛋白水解物和魔芋制成，其中骨蛋白水解物和魔芋的质量比为2～6∶0.3～0.7。上述抗冻剂可用于淡水鱼鱼糜中，其中每100g鱼糜中加入2～6g骨蛋白水解物和0.3～0.7g魔芋。本发明将骨蛋白水解物和魔芋复配后可有效抑制冷冻冻鱼糜在冻藏过程中脂肪氧化、蛋白质变性的发生，并能有效的提高鱼糜保水性和凝胶特性。