本发明一种油液除水装置及方法，属于飞机液压技术领域；包括车体结构及搭载于其上的液压动力源单元、真空净化单元，液压动力源单元包括净化罐及与其连通的净化管路系统、加油管路系统，所述净化管路系统包括连通于外接液压设备与净化罐之间的输入管路和输出管路，配合真空净化单元实现对外接液压设备的油液除水净化；所述加油管路系统连通于油桶和净化罐之间，用于对净化罐进行加油；所述真空净化单元用于提供真空条件，将净化罐内油液中的水、空气、杂质分离，并通过干燥气流将分离后的气态物质带走排出。本发明对机上液压系统或局部管路以及场站液压设备液压系统进行净化，去除液压系统中的固体颗粒、水分、气体、氯化物等污染物。