公开(公告)号：CN104135874A

公开(公告)日：2014-11-05

申请号：CN201380007087.9

申请日：2013-01-04

Applicant: ATP公司

Inventor： D·G·伯恩特·布里塞尼奥

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/27 ,  A23L1/275 ,  A23L3/00 ,  A23L3/34 ,  A23L3/3454 ,  A23B7/00 ,  A23B7/14

CPC classification number: A23L1/2758 ,  A23B7/0441 ,  A23B7/10 ,  A23B7/153 ,  A23B7/157 ,  A23L5/41 ,  A23L5/42 ,  A23L5/43 ,  A23L5/44 ,  A23L19/03 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/04 ,  A23V2200/216 ,  A23V2200/06 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2250/15 ,  A23V2250/1576

Abstract: 本发明涉及对新鲜的、或者任选被IQF处理过的草莓进行染色稳定和组织稳定的方法。所述方法包含多个阶段，包括：去除表皮；碱化果肉；通过浸在碱性介质中来浸入可溶性的稳定剂以给予必要的硬度和组织完整性；通过浸在碱性染色溶液中来浸入染色剂；所述染色剂和所述稳定剂在富含多价阳离子的酸性溶液中固定，以保存和延长储藏期限。