公开(公告)号：CN100448370C

公开(公告)日：2009-01-07

申请号：CN200480019356.4

申请日：2004-06-29

Applicant: J-制油株式会社

Inventor： 山口进 ,  马场启子 ,  田岛郁一 ,  松崎成秀 ,  川口宏和 ,  黑口素央

IPC: A23L1/221 ,  A23L1/226

CPC classification number: C11C3/006 ,  A23L23/00 ,  A23L27/12 ,  A23L27/201 ,  A23L27/88 ,  A23L29/04 ,  A23L33/12 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/1874 ,  A23V2250/1862 ,  A23V2250/1882

Abstract: 本发明的目的是提供包含少量油脂但具有浓郁浓味的浓味改善剂，即具有高油脂冻点的浓味改善剂。改善剂的高油脂冻点将减少油脂的加入量和热量，且浓味改善剂也能用于原本几乎不含油脂的食品，如日式清汤和大豆汤。因此，本发明涉及包含长链高度不饱和脂肪酸和/或其酯的分解物的浓味改善剂、包含长链高度不饱和脂肪酸和/或其酯的分解物的提取物的浓味改善剂以及包含所述浓味改善剂的食品。

公开(公告)号：CN1819775A

公开(公告)日：2006-08-16

申请号：CN200480019356.4

申请日：2004-06-29

Applicant: J-制油株式会社

Inventor： 山口进 ,  马场启子 ,  田岛郁一 ,  松崎成秀 ,  川口宏和 ,  黑口素央

IPC: A23L1/221 ,  A23L1/226

CPC classification number: C11C3/006 ,  A23L23/00 ,  A23L27/12 ,  A23L27/201 ,  A23L27/88 ,  A23L29/04 ,  A23L33/12 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/1874 ,  A23V2250/1862 ,  A23V2250/1882

Abstract: 本发明的目的是提供包含少量油脂但具有浓郁浓味的浓味改善剂，即具有高油脂冻点的浓味改善剂。改善剂的高油脂冻点将减少油脂的加入量和热量，且浓味改善剂也能用于原本几乎不含油脂的食品，如日式清汤和大豆汤。因此，本发明涉及包含长链高度不饱和脂肪酸和/或其酯的分解物的浓味改善剂、包含长链高度不饱和脂肪酸和/或其酯的分解物的提取物的浓味改善剂以及包含所述浓味改善剂的食品。