公开(公告)号：CN114845561A

公开(公告)日：2022-08-02

申请号：CN202080089054.3

申请日：2020-12-18

Applicant: 麒麟控股株式会社

Inventor： 堀江晓 ,  西山千晶 ,  若林英行

IPC: A23L2/00 ,  A23L27/00 ,  A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/56

Abstract: 本发明的目的在于提供香味得到了改善的新型糖类减少水果饮料。根据本发明，可提供蔗糖浓度按白利度11°换算计为1.4g/100mL以下的含有柑橘果实的水果饮料，其中，该饮料的乙酯浓度为25～50ppb，并且/或者该饮料的单萜衍生物浓度为600～3000ppb。在本发明中，柑橘果实可以选自由橙子、葡萄柚和温州蜜柑组成的组，饮料的果汁率可以设定为30％以上。

公开(公告)号：CN114828650A

公开(公告)日：2022-07-29

申请号：CN202080089097.1

申请日：2020-12-18

Applicant: 麒麟控股株式会社

Inventor： 须藤僚也 ,  西山千晶

IPC: A23L2/00 ,  A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/70 ,  A23L2/74 ,  A23L2/84

Abstract: 本发明的目的在于提供香味得到了改善的新型糖类减少水果饮料及其制造方法。根据本发明，可提供：饮料的糖类浓度与酸度的比率(糖类浓度/酸度比率)相对于非浓缩还原果汁的糖类浓度/酸度比率为0.92以下的水果饮料，其含有选自由淀粉、淀粉分解物和海藻糖组成的组中的一种或两种以上的碳水化合物成分；以及包括向糖类减少果汁中添加上述碳水化合物成分的工序的本发明的水果饮料的制造方法。