公开(公告)号：CN111315229A

公开(公告)日：2020-06-19

申请号：CN201880072657.5

申请日：2018-11-09

Applicant: 高砂香料工业株式会社

Inventor： 加藤大辅 ,  大田黑晴树 ,  江本英司 ,  平本忠浩

IPC: A23D9/007 ,  A23C19/084 ,  A23F5/24 ,  A23G9/00 ,  A23L23/00 ,  A23L27/00 ,  A23L27/60 ,  A23L35/00

Abstract: 本发明的目的在于提供一种可作为油脂感赋予原材料而使用的新型的油脂组合物及其新型的制造方法，能够以更自然且适度的强度对饮食品赋予油脂感或者能够在饮食品中增强或改善该油脂感，而且能够增强浓味、味道的厚度、体积感、舌头触感等在口腔内感觉到的风味、触感。所述油脂组合物是水分含量小于1.0质量％且含有A成分：由游离棕榈酸、游离油酸和游离硬脂酸构成的3种游离脂肪酸；B成分：由2-癸烯醛和2-辛烯醛构成的2种不饱和醛的油脂组合物，并且，相对于A成分100质量份，含有0.002～0.2质量份的B成分，相对于所述组合物的总质量，含有8.5质量％以上的A成分。