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公开(公告)号：CN118923796A
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202411125879.2
申请日：2024-08-16
Applicant: 青海大学 , 青海华实青稞生物科技开发有限公司
IPC: A23L7/10 , A23L33/105 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23L33/21
Abstract: 本发明提供了一种降低谷物预估血糖生成指数的复合物、组合物及其制备方法和应用，属于食品技术领域。本发明提供了一种复合物，包括谷物多酚和对所述谷物多酚包埋的基材，所述基材包括非共价结合的蛋白和多糖；所述复合物中蛋白、谷物多酚和多糖的质量比为(1～20)：(0.125～80)：(0.141～90)。进一步将所述复合物与塔格糖粉、天然菊粉和抗性淀粉进行组合得到组合物。本发明采用所述组合物对谷物进行喷涂，能显著降低谷物的预估血糖生成指数，且不会对麦片冲泡前后形状、色泽、香气、口感等感官品质造成明显负面影响。
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公开(公告)号：CN111067033A
公开(公告)日：2020-04-28
申请号：CN202010009024.9
申请日：2020-01-06
Applicant: 青海大学 , 青海华实青稞生物科技开发有限公司
Abstract: 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种富含可溶性酚类物质的青稞食品及其制备方法。本发明提供了一种富含可溶性酚类物质的青稞食品的制备方法，包括以下步骤：(1)对青稞依次进行浸泡和发芽处理，得到发芽的青稞；(2)将酿酒酵母进行活化，得到活化酵母；(3)将所述发芽的青稞进行蒸制处理，得到蒸制青稞；将所述蒸制青稞与所述活化酵母和安琪甜酒曲混合发酵，得到发酵物；(4)将所述发酵物灭菌，得到富含可溶性酚类物质的青稞食品；所述步骤(1)和(2)没有时间先后顺序。本发明制备方法得到的青稞食品多酚和黄酮的含量高，口感较好。
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公开(公告)号：CN111567733B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202010447735.4
申请日：2020-05-25
Applicant: 青海大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种藜麦果粉及其制备方法。本发明提供了一种藜麦果粉，由包括以下组分的制备得到：萌发藜麦、人参果、淀粉酶、果胶酶、添加剂和水。其中藜麦和人参果在营养和功能上达到一定的互补，使得最终产品中多酚、黄酮、γ‑氨基丁酸(GABA)、维生素C等功能成分相比原料保持在较高水平。
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公开(公告)号：CN109757647A
公开(公告)日：2019-05-17
申请号：CN201910058594.4
申请日：2019-01-22
Applicant: 青海大学
Abstract: 本发明公开了一种青稞低GI挤压面条及其制备方法，该面条按照质量份包括以下组分：粉料100份，水40-45份；其中，粉料按照质量百分比由以下组分构成：青稞粉60-80％，豌豆粉10-20％，荞麦粉5-10％，藜麦粉5-10％，以上质量百分含量总量为100％。该制备方法包括制备粉料，称量粉料和水；将水加入到粉料中，搅拌，搅拌均匀，制备得到混合物；将混合物进行挤压处理；挤压成型后的青稞面条进行冷冻老化处理；经老化处理的青稞面条进行干燥处理，即进行包装，入库。本发明制作的青稞面条具有较低的GI值，而且青稞面条更劲道，蒸煮不糊汤，不发粘，即可满足人们的健康营养，又不升高血糖，满足了糖尿人的主食需求。
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公开(公告)号：CN119605949A
公开(公告)日：2025-03-14
申请号：CN202411807537.9
申请日：2024-12-10
Abstract: 本发明提供一种青稞甜醅及其制作工艺。该青稞甜醅及其制作工艺，包括，发酵剂：0.5％‑1.0％、糖类：5％‑15％、水：70％‑80％、酸度调节剂：0.1％‑0.5％、酶制剂：添加量一般为0.1％‑0.5％、调味剂和香料：0.05％‑0.3％、矿物质添加剂：0.1％‑0.5％、酒精调节剂：2％‑6％之间。该青稞甜醅及其制作工艺，通过精确控制发酵过程中的温度、湿度和时间，解决了传统工艺中常见的发酵不均匀、批次间差异过大的问题。使用自动化控制系统和实时监控设备，能够有效地确保发酵环境的稳定性，从而保证每一批次产品的质量一致性，避免了人工操作引发的操作误差，提升了生产效率和产品的风味稳定性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111109527A
公开(公告)日：2020-05-08
申请号：CN202010067270.X
申请日：2020-01-20
Applicant: 青海大学
IPC: A23L7/20 , A23L5/20 , A01C1/02 , A01C1/00 , A23L33/175
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种高γ-氨基丁酸含量青稞发芽米及加工方法及应用，包括对青稞米进行除尘，得到干净青稞米；将干净青稞米置于55-70℃高温环境下6-12h，得到除菌青稞米；将除菌青稞米置于含抑菌剂的40-50℃温水中浸泡8-10h；所述抑菌剂为铁盐溶液；将浸泡好的青稞米采用恒温恒湿培养箱或者发芽装置进行发芽处理，直至发芽结束；将发芽的青稞米干燥后获得青稞发芽米。本发明的方法在青稞米发芽过程中无霉变、酸败等杂菌感染，减少营养物质的流失，青稞米发芽整齐，发芽率在97％以上，且制备的青稞发芽米的γ-氨基丁酸含量达69.26mg/100g以上。
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公开(公告)号：CN111567733A
公开(公告)日：2020-08-25
申请号：CN202010447735.4
申请日：2020-05-25
Applicant: 青海大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种藜麦果粉及其制备方法。本发明提供了一种藜麦果粉，由包括以下组分的制备得到：萌发藜麦、人参果、淀粉酶、果胶酶、添加剂和水。其中藜麦和人参果在营养和功能上达到一定的互补，使得最终产品中多酚、黄酮、γ-氨基丁酸(GABA)、维生素C等功能成分相比原料保持在较高水平。
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公开(公告)号：CN112080361B
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202010995496.6
申请日：2020-09-21
Applicant: 青海大学
IPC: C12G3/02 , C12G3/026 , C12G3/023 , A61K36/898 , A61P39/06
Abstract: 本发明涉及蚕豆深加工技术领域，具体来说是一种富含多酚蚕豆果酒的制备方法和用途。本发明经过了蚕豆‑‑挑选、清洗‑‑浸泡‑‑蚕豆预处理‑‑糊化‑‑调节pH‑‑液化‑‑杀菌灭酶‑‑冷却‑‑调整成分‑‑发酵‑‑酒渣分离‑‑澄清处理‑‑灌装杀菌的过程，制备得到了富含多酚蚕豆果酒，本发明以蚕豆为主料，配以人参果、枸杞等辅料，结合酶工程技术，通过发酵制备得到一种果粮混合的发酵酒。制得的多酚蚕豆果酒能够在制备清除自由基的抗氧化药物中应用。
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公开(公告)号：CN111296601A
公开(公告)日：2020-06-19
申请号：CN202010171798.1
申请日：2020-03-12
Applicant: 青海大学
Abstract: 本发明公开了一种富左旋多巴的蚕豆芽苗菜袋泡茶及其制作方法，包括蚕豆芽苗菜63-70份、藜豆粉2-7份、红豆粉5-10份、白芝麻2-4份、柠檬片1-3份、姜芽1-3份、米瓦罐3-5份、酸模1-5份、空心莲子草3-5份和绵马鳞毛蕨0.1-0.3份，所述辅料按重量计包括：甜味剂6-9份和奶香粉3-4份。本发明通过加入藜豆粉、红豆粉和白芝麻的，使左旋多巴纯度更高，配合蜂白蜡和吉士粉，使之泡出的茶更加醇香和香甜，提高其口感，加入柠檬片、姜芽、米瓦罐、酸模、空心莲子草和绵马鳞毛蕨避免蚕豆芽苗菜单一材料带来的味蕾刺激，从而避免恶心、呕吐的不良反应。
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公开(公告)号：CN305186887S
公开(公告)日：2019-05-31
申请号：CN201830759103.5
申请日：2018-12-26
Applicant: 青海大学
Abstract: 1．本外观设计产品的名称：包装袋（蚕豆酥）。
2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于包装蚕豆酥。
3．本外观设计产品的设计要点：在于色彩和图案的结合。
4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：设计1主视图。
5．省略视图：本外观设计产品为平面产品，设计1、设计2、设计3的其他视图无设计要点，故省略设计1、设计2、设计3的其他视图。
6．请求保护的外观设计包含色彩。
7．指定基本设计：设计1、设计2、设计3为相似设计，指定设计1为基本设计。
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