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公开(公告)号：CN112425630A
公开(公告)日：2021-03-02
申请号：CN202011484114.X
申请日：2020-12-16
Applicant: 青海大学 , 青海互助青稞酒股份有限公司
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种青稞酒糟饼干及其制备方法，包括制备青稞酒槽粉；并按照比例称取原材料；将黄油于室温下软化后搅打至顺滑；对顺滑的黄油继续搅打并两次将白砂糖粉充分搅打融化白糖；再加入鸡蛋，搅打；加入面粉和青稞酒糟粉后搅拌2min后，得到搅拌好的面团；将搅拌好的面团用保鲜膜包好后，放入冰箱4℃冷藏30min；将冷藏好的面团挤压成型；将成型的饼干面胚烘烤20min即可。本发明以青稞酒糟粉、面粉为原料，黄油、白糖、小苏打、鸡蛋为辅料制备了一种酥性饼干。本发明制备的酒槽饼干产品色泽偏黄、形状薄厚均一、断面处气孔均一、口感良好、可以品尝出酒糟特有的风味。
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