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公开(公告)号：CN110583810A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201910992798.5
申请日：2019-10-18
Applicant: 青岛农业大学
IPC: A23F3/06
Abstract: 本发明提供了一种遭受冻害茶树鲜叶的加工方法，属于茶叶加工技术领域。遭受冻害茶树鲜叶的加工方法，包括以下步骤：将遭受冻害的茶树鲜叶进行预冷冻处理；将预冷冻鲜叶进行冷冻干燥，当叶片揉捻即成碎片时取出，得到翠绿色泽的冻干茶叶；将所述翠绿色泽的冻干茶叶进行真空干燥提香处理，先抽真空低于0.1Mpa，再在100～120℃条件下进行杀青5～10min，得到冻害茶叶成品。本发明制备的茶叶成品干茶色泽翠绿，枣香明显，汤色浅黄明亮，滋味甜醇，口感佳，同时保留了茶叶浸出物的香味和营养成分，符合市场要求。因此，本发明提供的方法减少了茶农的经济损失，为资源合理利用提供新途径。
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