公开(公告)号：CN117122027A

公开(公告)日：2023-11-28

申请号：CN202310896191.3

申请日：2023-07-20

Applicant: 集美大学

Inventor： 叶家影 ,  常飞龙 ,  倪辉 ,  胡阳 ,  何凡 ,  李利君 ,  伍菱 ,  潘蕙 ,  关君兰

IPC: A23L17/00 ,  A23L5/20 ,  A23L5/10 ,  A23L27/12 ,  A23L27/40

Abstract: 本发明公开了一种富含柚皮提取物的即食鳕鱼皮的加工方法，其包括：将‑20℃冷冻的鳕鱼皮放到4℃的冷藏环境下解冻，捞起后沥干水分备用；将鳕鱼皮放入0.3％‑0.5％浓度的柚皮提取物溶液中，在20℃‑25℃的温度下浸泡30min‑40min分钟进行脱腥处理；将脱腥处理过的鳕鱼皮放入植物油中进行高温油炸；将高温油炸后的鳕鱼皮迅速放入离心机脱油；在脱油后的鳕鱼皮中加入柚皮盐进行调味，即得即食鳕鱼皮制品。该方法可有效降低鳕鱼皮的腥味，提升口感，产品质量好，能够促进鳕鱼皮的高值利用。

公开(公告)号：CN117448301A

公开(公告)日：2024-01-26

申请号：CN202311074906.3

申请日：2023-08-24

Applicant: 集美大学

Inventor： 叶家影 ,  潘蕙 ,  常飞龙 ,  郭少鹏 ,  李利君 ,  倪辉 ,  胡阳 ,  李清彪

IPC: C12N9/24 ,  C12N15/56 ,  C12P19/60

Abstract: 本发明提供了一种α‑L‑鼠李糖苷酶突变体及其在制备异槲皮素中的应用，该突变体是将αL鼠李糖苷酶第467位的谷氨酸突变为谷氨酰胺，该突变体的氨基酸序列如SEQ ID NO：1所示。与野生型α‑L‑鼠李糖苷酶相比，该突变体可特异性转化柚皮黄酮粗提物中芦丁以制备异槲皮素，使得异槲皮素的制备过程简单，避免副产物生成与二次纯化，节约生产成本。