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公开(公告)号：CN107404933A
公开(公告)日：2017-11-28
申请号：CN201680013228.1
申请日：2016-03-22
Applicant: 雀巢产品技术援助有限公司
Abstract: 本发明整体涉及食品和饮料领域。具体地讲，本发明涉及一种包含水包脂质乳剂的食品组合物，其中气体以泡沫形式分散在脂质中。在气体-脂质界面处存在甘油三酯晶体。本发明还提供了一种用于形成这种食品组合物的方法。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107404930A
公开(公告)日：2017-11-28
申请号：CN201680013812.7
申请日：2016-03-22
Applicant: 雀巢产品技术援助有限公司
CPC classification number: A21D13/068 , A21D2/165 , A21D10/002 , A23D9/007 , A23D9/04 , A23G1/32 , A23G1/52 , A23L33/20 , A23V2002/00 , A23V2200/226 , A61K8/046 , A61K8/375 , A61K8/922 , A61Q19/00 , B01F17/0021 , B01F17/0092 , B01J13/0069 , A61K2800/10 , A61K2800/92
Abstract: 本发明整体涉及泡沫领域。本发明的一方面提供了具有连续脂质相和介于1％和80％之间的孔隙度的泡沫，其中在所述脂质相具有介于0.1％和80％之间的固体脂质含量的温度下，所述泡沫包含其表面的至少50％被包含甘油三酯的晶体占据的气泡。本发明的另外方面是包含泡沫的产品以及用于形成泡沫的方法。
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公开(公告)号：CN104080353A
公开(公告)日：2014-10-01
申请号：CN201280066135.7
申请日：2012-12-05
Applicant: 雀巢产品技术援助有限公司
CPC classification number: A23G1/0056 , A23G1/005 , A23G1/0076 , A23G1/305 , A23G1/32 , A23G1/325 , A23G1/40 , A23G1/54 , A23G1/545 , A23G2200/00 , A23G2200/06 , A23G2210/00
Abstract: 本发明涉及巧克力产品，其具有包含巧克力和湿润剂液体的耐热化外壳以及非耐热化巧克力内核。
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公开(公告)号：CN107427021A
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201680013889.4
申请日：2016-03-22
Applicant: 雀巢产品技术援助有限公司
Inventor： H·施朔尔姆 , Z·D·古内斯 , C·格辛-德尔瓦尔 , C·阿波洛尼亚努齐耶 , E·加维 , M·J·德特里巴 , S·N·钱德拉塞克拉恩 , J·B·维埃拉 , J·杰曼 , B·P·宾克斯
CPC classification number: A23G1/305 , A23G1/36 , A23G1/52 , A23G3/343 , A23G3/40 , A23G3/52 , A23G9/322 , A23G2220/02 , A23G2200/08 , A23G9/46
Abstract: 本发明整体涉及充气脂肪基甜食材料的领域。本发明的一个方面提供了具有连续脂质相和介于1％和80％之间的孔隙度的充气脂肪基甜食材料，其中，在所述脂质相具有介于0.1％和80％之间的固体脂质含量时的温度下，所述脂肪基甜食材料包括其表面的至少50％被晶体占据的气泡，所述晶体包括甘油酯，所述甘油酯选自甘油单酯、甘油二酯、甘油三酯、甘油单酯的酯、甘油二酯的酯以及这些物质的组合。本发明的另外方面是包含充气脂肪基甜食材料的甜食产品以及用于形成充气脂肪基甜食材料的方法。
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公开(公告)号：CN104411176A
公开(公告)日：2015-03-11
申请号：CN201380035315.3
申请日：2013-07-03
Applicant: 雀巢产品技术援助有限公司
IPC: A21D13/00
Abstract: 本发明涉及填充料组合物，其含有包含10-40％重量的水和至少60％重量的油的乳剂以及包含糖替代物和/或糖的混合物，其中油是包含被封囊在交联蛋白质物质外壳中的含油内核的封囊化油。本发明还涉及该填充料组合物的制备方法及其在复合产品中的用途。
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