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公开(公告)号：CN114794194B
公开(公告)日：2024-11-29
申请号：CN202210453792.2
申请日：2022-04-24
Applicant: 金菜地食品股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种发酵型流心糕点的制作工艺及糕点制作的生产线，通过首次创造性提出一种利用发酵型流心馅制作的糕点，流心馅采用人体易吸收且富含功能性多肽的豆粉，使得糕点吸湿和保湿性能好，香气更佳，粘弹性更佳，减少糕点失水，糕点质地柔软，易消化吸收，而且糕点的口感和风味都会得到改善。
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公开(公告)号：CN118452410A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410677341.6
申请日：2024-05-29
Applicant: 金菜地食品股份有限公司
Inventor： 麻志刚
Abstract: 本发明公开了一种自源性菌种发酵型低毒性臭豆干的制作方法，步骤包括低毒菌种筛选→豆干制作→单菌种发酵待发酵结束后，取出豆干，洗净杀菌，包装。通过对传统工艺的优化改进，并对新工艺的参数条件进行优化，使得在不影响质构和风味的前提下降低其生物胺含量，大大降低其生物毒性，从而解决食品安全问题。
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公开(公告)号：CN118383452A
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410677224.X
申请日：2024-05-29
Applicant: 金菜地食品股份有限公司
IPC: A23J3/16
Abstract: 本发明公开一种钙诱导高持水性植酸‑大豆分离蛋白凝胶的制备方法。利用植酸的强负电性，在钙离子诱导大豆分离蛋白凝胶形成过程中优先与钙离子结合的特点，降低了溶液中自由钙离子的浓度，从而减缓了钙离子与大豆分离蛋白中反应基团(如羧基和氨基)的交联速率，凝固剂得以充分分散溶解，当钙离子的交联速率降低时，凝固剂(氯化钙)得以更充分地分散和溶解在溶液中。这有助于确保钙离子与大豆分离蛋白分子之间的反应更加均匀和充分，避免了局部过度交联或未交联的情况。钙离子与大豆分离蛋白分子的交联更加均匀和充分，所形成的凝胶网络结构也会更加致密和均匀，质地细腻柔软，提升凝胶品质。
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公开(公告)号：CN114903148B
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202210409319.4
申请日：2022-04-19
Applicant: 金菜地食品股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种臭豆腐干发酵生产工艺，属于臭豆腐干制作领域，包括主体架，所述主体架上设置有注水孔，所述主体架内安装有旋转架，所述旋转架内适于放置发酵完成后的臭豆腐干，所述旋转架下设置有承载架，所述承载架适于收集冲洗后的废液；所述主体架上安装有搅拌件，所述搅拌件适于驱动旋转架转动，所述主体架外安装有风机，所述风机的输出端适于朝向旋转架；本发明起到了缩短清洗和晾干的步骤时间，包装实际的成品效果。
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公开(公告)号：CN113558188B
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202110813057.3
申请日：2021-07-19
Applicant: 金菜地食品股份有限公司
Abstract: 本发明公开了全自动绿豆糕生产系统及生产绿豆糕的方法，属于食品生产加工领域包括搅拌单元、筛选单元、实体成型单元、下料单元和材料成型单元，下料单元，下料单元设置有上传送部和下传送部，上传送部与输送带相连通，下传送部上放置有承托盘，上传送部一侧安装有上传感器，下传送部上安装有下传感器，上传感器与下传感器适于同步运动，下传送部下安装有第一限位架，第一限位架包括主杆，主杆的两端固定安装在第一限位架上，主杆上安装有转动架，转动架适于承托标准件沿上传送部运动正向进入承托盘内；材料成型单元，材料成型单元适于对标准件蒸熟并散热成为成品；本发明解决了实际生产效率低下，且绿豆糕成型过程中同步性较差，容易产生差错。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117068485A
公开(公告)日：2023-11-17
申请号：CN202311133876.9
申请日：2021-05-31
Applicant: 金菜地食品股份有限公司
Abstract: 本发明公开一种酱料料包灌装夹袋装置及方法，属于灌装夹袋机领域。包括机架，机架上安装有驱动机构，驱动机构的输出端安装有安装圆盘，安装圆盘上等间距安装有若干个夹持机构，夹持机构包括两个相对设置的夹持单元，夹持单元包括夹持主组件和夹持副组件，夹持副组件通过夹持主组件或驱动机构带动后先发生旋转运动夹紧包装袋、后横向运动打开包装袋袋口。通过对现有夹带机构的改进，实现夹带机构具备夹带和张袋功能的结构特点，使得传统夹带机构的功能更加多样化，使得整个装置合理化空间布局，利于车间内部安装使用，能摒弃现有技术中张袋和撑袋的复杂设计结构，使得整体装置结构更加简单化，通过机械式结构设计，也降低故障率。
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公开(公告)号：CN116439390A
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202310416320.4
申请日：2023-04-19
Applicant: 金菜地食品股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种高汤牛腩煲生产线及工艺，涉及牛肉调味酱制作技术领域，包括切割单元；筛料单元，筛选牛肉料和配料一，并进行混合牛肉料和配料一，通过螺旋上料管向上排料；卤煮单元，卤煮单元包括初次煮料机、分选箱、冷水箱、卤料箱和二次煮料机；装袋单元，将牛肉料和牛肉汤分别装入自立袋中；热封单元；灭菌单元。本发明实现了系统的生产牛肉调味酱且实现了工艺高效优化且使得酱料更加入味。
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公开(公告)号：CN116268415A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310324247.8
申请日：2023-03-30
Applicant: 金菜地食品股份有限公司
IPC: A23L33/125 , C12M1/02 , C12M1/00 , A23L7/10
Abstract: 本发明公开了一种糕点加工用糖发酵工艺及糕点制作工艺，属于食品加工技术领域，包括炒糖工艺、混料工艺、发酵工艺和成型工艺。本发明以糖为原料，并在其中加入糯米，经过多种工艺处理，所制得的糕点口感细腻，有嚼劲，因糖化酵素与可溶性淀粉接触，使之变成糊精和麦芽糖，粘稠度大、易消化，不存在刺激胃黏膜的弊病，还具有去火通便的效用；同时，外观质量好，色泽通润，色、香、味俱全，并且不会出现散料的现象，进一步保障产品外观。
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公开(公告)号：CN115299567A
公开(公告)日：2022-11-08
申请号：CN202210902192.X
申请日：2022-07-29
Applicant: 金菜地食品股份有限公司
Inventor： 麻志刚
Abstract: 本发明公开了一种保水性好的酸浆豆腐制作方法，属于豆腐制作技术领域，包括以下步骤：(1)黄浆水预处理；(2)凝固剂制备；(3)豆浆制备；(4)酸浆豆腐制作。本发明通过选用工业化菌种植物乳杆菌对黄浆水进行发酵，并且通过对发酵工艺的优化，从而得到新型酸浆凝固剂，利用其替代传统豆腐凝固剂，探索出适合于酸浆凝固剂发挥最佳效果的豆腐制备工艺参数，以达到提升豆腐品质的目的，从而获得量产的酸浆豆腐产品，以迎合当代消费者追求天然与健康饮食的观念，在实现节能减排、保护环境的同时又能完成资源再利用，使得副产物的综合价值得以提升，充分满足绿色发展以及可持续发展的要求。
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公开(公告)号：CN115232847A
公开(公告)日：2022-10-25
申请号：CN202210902182.6
申请日：2022-07-29
Applicant: 金菜地食品股份有限公司
Inventor： 麻志刚
Abstract: 本发明公开了一种利用豆腐黄浆水发酵生产维生素B12的方法，属于维生素B12生产技术领域，包括以下步骤：(1)黄浆水预处理；(2)培养基制备；(3)种子培养；(4)发酵生产。本发明通过利用豆腐黄浆水发酵生产维生素B12，是通过合理的工艺处理达到了工业生产的要求，进一步提高了大豆产业副产物的附加值，在充分利用黄浆水的同时也实现了节能减排，符合绿色环保的可持续发展的要求，通过对黄浆水的二次利用，大大减少了黄浆水的排放，具有很好的使用及推广价值。
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