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公开(公告)号:CN118680245A
公开(公告)日:2024-09-24
申请号:CN202410856906.7
申请日:2024-06-28
Applicant: 辽宁中医药大学
IPC: A23L2/38 , A23L2/84 , A23L33/105
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域,具体为一种调节糖脂代谢的鲜人参‑五味子发酵品及其加工工艺。本发明提供鲜人参‑五味子发酵品的配方如下:鲜人参:水=1:3,鲜五味子:水=1:3,淀粉酶0.4%‑0.6%、纤维素酶0.1%‑0.3%、甜菊糖0.15%‑0.3%、罗汉果糖0.2%‑0.3%、复合乳酸菌发酵剂0.3%(嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、短双歧杆菌、植物乳杆菌、青春双歧杆菌)。其中鲜人参酶解后,与五味子果汁混合,使用发酵剂在37℃下发酵12h,过滤,灭菌后,调节口感。本发明创新性使用新鲜人参进行酶解,并与鲜五味子发酵处理,省略原料炮制过程,有效提高了鲜人参‑五味子发酵品中的多糖含量,缩短了传统人参与五味子发酵的时间,并评价了本发明产品的调节血糖、血脂与体重的功效,为中药现代化应用提供科学基础。
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