公开(公告)号：CN115316658A

公开(公告)日：2022-11-11

申请号：CN202211016835.7

申请日：2022-08-24

Applicant: 辽宁中医药大学

Inventor： 石岩 ,  郭乃菲 ,  杨宇峰 ,  董墨思 ,  孙贵炎 ,  刘墨 ,  张红瑜

IPC: A23L33/00 ,  A23L29/00 ,  A23L33/125

Abstract: 本发明公开了一种五味子酵素的快速发酵方法，属于食品加工领域。本发明公开的发酵方法采用酵母菌或多菌种作为发酵剂，以新鲜五味子作为发酵原料发酵五味子酵素，使整个发酵周期缩短至14~20小时。大大节约了生产成本，解决了目前五味子酵素高投入低回报的情况。本发明使用能够改善肠道益生作用的乳酸菌代替经典的酵母菌作为发酵剂制备五味子酵素，使用具有降血糖功效的五味子为发酵底物，将二者综合利用，该产品能够达到良好的调节机体血糖与肠道益生菌的效果，为糖尿病患者与高血糖的人群带来健康的保障。

公开(公告)号：CN115316658B

公开(公告)日：2023-11-28

申请号：CN202211016835.7

申请日：2022-08-24

Applicant: 辽宁中医药大学

Inventor： 石岩 ,  郭乃菲 ,  杨宇峰 ,  董墨思 ,  孙贵炎 ,  刘墨 ,  张红瑜

IPC: A23L33/00 ,  A23L29/00 ,  A23L33/125

Abstract: 本发明公开了一种五味子酵素的快速发酵方法，属于食品加工领域。本发明公开的发酵方法采用酵母菌或多菌种作为发酵剂，以新鲜五味子作为发酵原料发酵五味子酵素，使整个发酵周期缩短至14~20小时。大大节约了生产成本，解决了目前五味子酵素高投入低回报的情况。本发明使用能够改善肠道益生作用的乳酸菌代替经典的酵母菌作为发酵剂制备五味子酵素，使用具有降血糖功效的五味子为发酵底物，将二者综合利用，该产品能够达到良好的调节机体血糖与肠道益生菌的效果，为糖尿病患者与高血糖的人群带来健康的保障。