公开(公告)号：CN104920564A

公开(公告)日：2015-09-23

申请号：CN201510393484.5

申请日：2015-07-08

Applicant: 许昌学院

Inventor： 肖付刚 ,  孙军涛 ,  魏泉增 ,  李东伟 ,  栗雯 ,  华悦婷

IPC: A21D13/08 ,  A21D2/36 ,  A21D2/02

Abstract: 本发明涉及一种红薯全粉饼干及其制备方法。其配方按重量份计，组成如下：低筋面粉100，红薯全粉1-60，白砂糖粉1-60，黄油0-60，起酥油0-60，膨松剂0-3，盐0-2，鸡蛋0-30，水0-30。其中红薯全粉制备方法如下：红薯去除不可食用部分，保留外皮，洗净、切片、晒干或人工方式干燥至水分低于8％以下，先用普通粉碎机初步粉碎，再用超微粉碎机粉碎至300目以下。上述原料通过预处理、面团调制、静置、挤压成型、压模、焙烤、冷却，制成红薯全粉饼干。此饼干具有小麦、红薯的营养与功能，其中的氨基酸、膳食纤维、矿物质、维生素等能够互补，营养更全面；具有抑制胆固醇、抗糖尿病、减肥、润肠通便、降低癌症发病率等功能。