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公开(公告)号：CN110063457A
公开(公告)日：2019-07-30
申请号：CN201910323805.2
申请日：2019-04-22
Abstract: 本发明公开了一种藏式风味藏猪肉丸，它利用藏猪肉自身优点，制作的肉丸比普通肉丸口感品质更好，营养价值更高，更容易受到消费者青睐。同时还根据藏民族的饮食习惯，充分利用了西藏本地的香辛料资源，制作的肉丸香辣可口、风味口感独特，具有更加广阔的市场前景。本发明还公开了肉丸的制作方法，该方法通过采用超声-脉动压耦合腌制，不仅缩短了腌制时间，同时还增强了肉丸的硬度和弹性，改善了肉丸的质地和口感。
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公开(公告)号：CN112305105B
公开(公告)日：2022-09-23
申请号：CN202011142597.5
申请日：2020-10-22
Applicant: 西藏农牧学院
Abstract: 本发明公开了一种李子中化学成分含量的测定方法，包括以下步骤：步骤1、标准溶液制备；步骤2、样品处理；步骤3、色谱条件；步骤4、数据统计分析及作图。本发明采用高效液相‑示差检测法同时测定不同地区下李子的苹果酸、维生素C、果糖、葡萄糖、蔗糖的含量，建立了一种李子样品处理简单、准确可靠，简便快捷、安全无污染的方法，为进一步筛选出优良品系、保持李子的独特性奠定基础。该方法具有线性关系良好，精密度、稳定性和重复性高，加样回收率较好的特点，适合推广应用。
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公开(公告)号：CN112305105A
公开(公告)日：2021-02-02
申请号：CN202011142597.5
申请日：2020-10-22
Applicant: 西藏农牧学院
Abstract: 本发明公开了一种李子中化学成分含量的测定方法，包括以下步骤：步骤1、标准溶液制备；步骤2、样品处理；步骤3、色谱条件；步骤4、数据统计分析及作图。本发明采用高效液相‑示差检测法同时测定不同地区下李子的苹果酸、维生素C、果糖、葡萄糖、蔗糖的含量，建立了一种李子样品处理简单、准确可靠，简便快捷、安全无污染的方法，为进一步筛选出优良品系、保持李子的独特性奠定基础。该方法具有线性关系良好，精密度、稳定性和重复性高，加样回收率较好的特点，适合推广应用。
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公开(公告)号：CN106942343B
公开(公告)日：2020-05-19
申请号：CN201710319809.4
申请日：2017-05-09
Applicant: 西藏农牧学院
Abstract: 一种冷却肉天然生物保鲜剂及其应用，本发明之冷却肉天然生物保鲜剂，包括以下质量百分比的组分:血清蛋白酶解液30%～50%、壳聚糖5%～25%、维生素C 0.02～0.04%，其余为无菌水；所述血清蛋白酶解液的制备方法：将血清蛋白加入醋酸钠缓冲溶液中，在温度16～22℃下，加入胃蛋白酶酶解1～2 h，即得血清蛋白酶解液。本发明还包括冷却肉天然生物保鲜剂的应用。本发明之冷却肉天然生物保鲜剂均是天然物质，使本发明的保鲜剂具有绿色、安全等优点。本发明的冷却肉天然生物保鲜剂在西藏牦牛冷却肉贮藏保鲜中应用，可使牦牛冷却肉保鲜期达到35天，且抗菌、护色和保鲜效果俱佳。
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公开(公告)号：CN110004097A
公开(公告)日：2019-07-12
申请号：CN201910380451.5
申请日：2019-05-08
Applicant: 西藏农牧学院
Abstract: 本发明公开了一种菌株及其应用，涉及食品科学技术领域。本发明从青稞酒曲中分离纯化后得到一种菌株，具体为戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus LP004)，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 2019240，保藏日期为2019年4月8日。所述戊糖乳杆菌耐硝耐盐性能显著突出，且无毒，可广泛应用于肉制品制作中，尤其用于制作发酵香肠中。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111657377A
公开(公告)日：2020-09-15
申请号：CN202010734423.1
申请日：2020-07-24
Applicant: 西藏农牧学院
Abstract: 本发明公开了一种蜂蜜酥油茶及其制备方法。其由以下重量份的原料组成：酥油2.00％、蜂蜜1.00％、盐0.15％、复合稳定剂0.15％，茶水96.7％，所述茶水中茶与水的比例为1:90；其中，所述复合稳定剂包括单甘醋、庶糖醋、黄原胶和CMC，其比例为单甘醋：庶糖醋：黄原胶：CMC＝2:1:1:2本发明蜂蜜酥油茶呈浅咖啡色、微咸而回甘、风味浓郁，入口丝淆，茶香和乳脂香比例协调，流动性好，组织状态稳定。其制备方法简单高效，可以有效的保持各组分的口感和口味，使得采用本方法制得的蜂蜜酥油茶风味浓郁，口感极佳。
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公开(公告)号：CN107258880B
公开(公告)日：2020-07-10
申请号：CN201710639862.2
申请日：2017-07-31
Applicant: 西藏农牧学院
IPC: A23B4/06
Abstract: 一种调节冷却肉冰点的气调压力柜及其应用，本发明之调节冷却肉冰点的气调压力柜，包括压力表、进气阀、出气阀、空压腔、具塞盖，以及能与空压腔连接和分离的气体混配器。本发明还包括所述调节冷却肉冰点的气调压力柜的应用。使用本发明的气调压力柜，能降低冷却肉的冰点，扩大冷却肉的冰温范围和效果，降低冰温设备技术要求，最为关键的是不添加任何的冰点调节剂，采用的气调气体获取方便，成本低，安全可靠，对冷却肉的感官品质无影响，食品安全性非常高。
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公开(公告)号：CN109198593A
公开(公告)日：2019-01-15
申请号：CN201811264797.0
申请日：2018-10-29
Applicant: 西藏农牧学院
Abstract: 本发明涉及食品配方及其加工工艺，具体是指一种藏香猪肉酱配方及其加工工艺，其配方包括下述重量份的成分：藏香猪肉55～65份、花生仁3～5份、豆豉5～8份、松茸48～55份、甜面酱7～10份、菜籽油65～80份、调味料40～50份；其加工工艺包括藏香猪肉的预处理、花生的预处理、混合炒制、成品的处理、灭菌等步骤。本产品的市场潜力非常大，西藏的藏香猪在内地基本没有，藏香猪体小皮薄、脂少肉多、肉嫩味美且营养价值大，制成的藏香猪肉酱口感鲜美、营养丰富，不仅能推动酱类产品的市场，还能为西藏当地农牧民创造出更大的社会经济价值，带动当地的经济的发展。
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公开(公告)号：CN106942343A
公开(公告)日：2017-07-14
申请号：CN201710319809.4
申请日：2017-05-09
Applicant: 西藏农牧学院
Abstract: 一种冷却肉天然生物保鲜剂及其应用，本发明之冷却肉天然生物保鲜剂，包括以下质量百分比的组分:血清蛋白酶解液30%～50%、壳聚糖5%～25%、维生素C 0.02～0.04%，其余为无菌水；所述血清蛋白酶解液的制备方法：将血清蛋白加入醋酸钠缓冲溶液中，在温度16～22℃下，加入胃蛋白酶酶解1～2 h，即得血清蛋白酶解液。本发明还包括冷却肉天然生物保鲜剂的应用。本发明之冷却肉天然生物保鲜剂均是天然物质，使本发明的保鲜剂具有绿色、安全等优点。本发明的冷却肉天然生物保鲜剂在西藏牦牛冷却肉贮藏保鲜中应用，可使牦牛冷却肉保鲜期达到35天，且抗菌、护色和保鲜效果俱佳。
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公开(公告)号：CN112753770B
公开(公告)日：2023-06-16
申请号：CN202011577600.6
申请日：2020-12-28
Applicant: 西藏农牧学院
Abstract: 本发明公开了一种提升牦牛酸奶稳定性的加工工艺，包括以下步骤：步骤一，调节；步骤二，加热；步骤三，添加；步骤四，贮藏；其中在上述步骤一中，首先将牦牛乳的pH值调节至7.4备用，随后将调节后的牦牛乳中加入适当的蔬果粉并搅拌处理，且牦牛乳和蔬果粉的重量比为30∶0.8‑1，且蔬果粉为苹果粉、香蕉粉、猕猴桃粉、黄瓜粉、胡萝卜粉、草莓粉和火龙果粉中的其中一种或者多种混合物；该提升牦牛酸奶稳定性的加工工艺，避免了柠檬酸的使用，保证了酸奶的特有风味，此外，采用的调节加热pH的方式，有利于使热变性的乳清蛋白质聚集体参与凝胶网络的形成，且能被谷氨酰胺转氨酶催化而产生更多的共价键，从而提高了该牦牛酸奶的质量。
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