公开(公告)号：CN115462405A

公开(公告)日：2022-12-13

申请号：CN202211011969.X

申请日：2022-08-23

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 胡仲秋 ,  钟欣 ,  魏庆凯 ,  程豪 ,  李晨希 ,  胡欣 ,  王欣蕾 ,  李元程 ,  金熠 ,  魏露露 ,  许言龙

IPC: A21D13/06 ,  A21D2/14 ,  A21D2/16 ,  A21D2/18 ,  A21D2/34 ,  A21D2/36 ,  A21D8/04

Abstract: 本发明公开了一种富硒玉米面包及其制备方法，所述富硒玉米面包由高筋面粉、玉米粉、面包酵母、富硒酵母、白砂糖、食用盐、黄油及鸡蛋等原料组成，采用中种发酵法制作而成。特别地，本发明在配方上采用玉米粉替换部分高筋面粉，并使用富硒酵母替换了部分面包酵母，制作出了风味口感独特并兼具保健功效的具有较高硒含量的富硒玉米面包。此外，本发明中添加的玉米成分使面包中膳食纤维含量有效提高。同时，富硒酵母中的有机硒具有更好吸收，安全性更高的优点，使本产品具备补充硒元素，增强免疫力的功效。