公开(公告)号：CN118064226A

公开(公告)日：2024-05-24

申请号：CN202410206425.1

申请日：2024-02-26

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 孙翔宇 ,  魏梦媛 ,  房玉林 ,  马婷婷 ,  赵子贤 ,  鲍诗晗 ,  王悦 ,  王家琪 ,  李嘉宁 ,  王升楠

IPC: C12G1/022 ,  C12H6/02 ,  A23K10/12 ,  A23K10/38 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种葡萄全果梯次分级利用加工方法，涉及葡萄酒加工技术领域。该葡萄全果梯次分级利用加工方法，通过精心挑选成熟度好、无腐烂和病虫害的葡萄果实，首先在操作台上进行初步处理，去除多余的枝叶和果梗。接着，这些葡萄果实被送入除梗破碎机中，在破碎过程中加入二氧化硫、果胶酶和干冰等物质，以保护葡萄并得到葡萄醪。此方法对葡萄醪进行多级发酵处理，产生多种类型的葡萄酒，这种分级处理方式使原料得到充分利用，满足市场多样化需求，同时，对剩余的酿酒葡萄渣进行酒精蒸馏，生成葡萄精油和皮渣白兰地；微生物发酵生成动物饲料。进一步提高了原料的利用率和产品的附加值，实现了副产物全面利用、产品分级明确的效果。