公开(公告)号：CN117281179A

公开(公告)日：2023-12-26

申请号：CN202311117070.0

申请日：2023-08-31

Applicant: 西北农林科技大学 ,  陕西中检茶叶检验检测技术研究院有限公司

Inventor： 肖斌 ,  高岳芳 ,  孟阳 ,  肖瑶 ,  詹熙华 ,  李卓

IPC: A23F3/06 ,  A23F3/12

Abstract: 本发明提供了一种兰花香琥珀汤滋味醇厚的黑毛茶及其制备方法，属于茶叶加工技术领域。本发明采摘春茶或秋茶的一芽二三叶为原料；对原料进行摊晾以及于低温条件下萎凋以促进糖苷类物质充分水解；对所述萎凋后的茶叶依次进行摇青和凉青，形成兰花香；杀青前轻压长时间揉捻，形成琥珀汤；渥堆后茶条回缩，通过再次揉捻使叶卷紧成条，缩小体形，塑造美观的干茶外形；对再次揉捻的茶青叶解块后依次进行晒干和烘干，晒干可促进茶叶水分去除，固锁茶坯的香气以及促进茶叶内含成分的理化变化。本发明通过提高采摘标准和改进加工工艺和流程改变黑毛茶粗松的外形，减少苦涩味，改善香气、汤色和滋味，形成兰花香、琥珀汤、滋味醇厚的黑毛茶。

公开(公告)号：CN116076586A

公开(公告)日：2023-05-09

申请号：CN202211441244.4

申请日：2022-11-17

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 周杰 ,  余有本 ,  闫满朝 ,  肖瑶 ,  李文刚

IPC: A23F3/06 ,  A23F3/08 ,  A23F3/12

Abstract: 本发明公开了一种适宜于黄化茶树品种颗粒形红茶的制备方法，属于红茶加工技术领域，包括以下步骤：鲜叶采收；室内萎凋；揉捻；解块；发酵；初烘；第一次冷却回潮；第一次做形；第二次冷却回潮；第二次做形；第三次冷却回潮；复烘。本发明以夏秋季黄化茶树品种的一芽二、三叶为原料，通过采摘、萎凋、揉捻、发酵、初烘、做形、干燥等工序加工颗粒形红茶，这不仅丰富了黄化品种茶的品类，避免了产品同质化的问题，还解决了黄化茶树夏秋茶利用率不足的问题，使品种的经济优势最大化。采用本发明工艺制作的黄化茶树品种颗粒形红茶具有颗粒紧结、重实，色泽乌润，甜香高长，汤色红艳、明亮显金圈，滋味甜醇鲜爽，叶底红匀明亮的品质特征。