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公开(公告)号：CN116076586A
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202211441244.4
申请日：2022-11-17
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明公开了一种适宜于黄化茶树品种颗粒形红茶的制备方法，属于红茶加工技术领域，包括以下步骤：鲜叶采收；室内萎凋；揉捻；解块；发酵；初烘；第一次冷却回潮；第一次做形；第二次冷却回潮；第二次做形；第三次冷却回潮；复烘。本发明以夏秋季黄化茶树品种的一芽二、三叶为原料，通过采摘、萎凋、揉捻、发酵、初烘、做形、干燥等工序加工颗粒形红茶，这不仅丰富了黄化品种茶的品类，避免了产品同质化的问题，还解决了黄化茶树夏秋茶利用率不足的问题，使品种的经济优势最大化。采用本发明工艺制作的黄化茶树品种颗粒形红茶具有颗粒紧结、重实，色泽乌润，甜香高长，汤色红艳、明亮显金圈，滋味甜醇鲜爽，叶底红匀明亮的品质特征。
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