公开(公告)号：CN113462504B

公开(公告)日：2022-09-13

申请号：CN202110756861.2

申请日：2021-07-05

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 王周利 ,  明巧营 ,  蔡瑞 ,  岳田利 ,  高振鹏 ,  袁亚宏

IPC: C12G3/024 ,  C12N1/16 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种苹果酒制备工艺。所公开的方案包括以展青霉素含量超标的苹果汁作为原料，采用1027酿酒酵母进行发酵制备苹果酒，发酵过程中1027酿酒酵母对展青霉素进行降解和吸附作用。本发明的制备工艺选用可降解展青霉素的菌株进行发酵，同时对原料中的展青霉素进行降解，且其降解后的产物满足食品安全性要求，对于拓展腐烂苹果和污染苹果的加工利用有突出贡献。

公开(公告)号：CN113462504A

公开(公告)日：2021-10-01

申请号：CN202110756861.2

申请日：2021-07-05

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 王周利 ,  明巧营 ,  蔡瑞 ,  岳田利 ,  高振鹏 ,  袁亚宏

IPC: C12G3/024 ,  C12N1/16 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种苹果酒制备工艺。所公开的方案包括以展青霉素含量超标的苹果汁作为原料，采用1027酿酒酵母进行发酵制备苹果酒，发酵过程中1027酿酒酵母对展青霉素进行降解和吸附作用。本发明的制备工艺选用可降解展青霉素的菌株进行发酵，同时对原料中的展青霉素进行降解，且其降解后的产物满足食品安全性要求，对于拓展腐烂苹果和污染苹果的加工利用有突出贡献。