公开(公告)号：CN118256393A

公开(公告)日：2024-06-28

申请号：CN202410576780.8

申请日：2024-05-10

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 郭春锋 ,  李昌澄 ,  李婧妍 ,  高振鹏 ,  葛谦 ,  牛艳 ,  剧柠

IPC: C12N1/20 ,  A23L11/65 ,  A23L11/50 ,  C12R1/46 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明涉及微生物发酵技术领域，具体公开了一种屎肠球菌纯种、复合发酵剂及其制备方法和应用，所述屎肠球菌NWAFU 6013的保藏编号为CGMCCNO.29309，保藏日为2023年12月13日，分类命名为屎肠球菌Enterococcus faecium；复合发酵剂由屎肠球菌NWAFU 6013发酵剂和植物乳植杆菌NWAFU 1466发酵剂组成。本发明将屎肠球菌和植物乳植杆菌复合菌株首次应用于发酵豆乳制备中，拓宽了豆乳发酵剂微生物的类型，对发酵豆乳产品开发具有理论指导意义和技术支撑价值；本发明制得的发酵豆乳具有发酵时间短、游离氨基酸及游离脂肪酸和芳香化合物含量高、豆腥味化合物含量低等优点。