一种猕猴桃酒制备方法
    3.
    发明公开

    公开(公告)号:CN119799437A

    公开(公告)日:2025-04-11

    申请号:CN202411913061.7

    申请日:2024-12-24

    Abstract: 本发明公开了一种猕猴桃酒的制备方法。所公开的方法在猕猴桃冷冻浓缩汁中添加苹果冻干粉,使酵母菌能有更多用于发酵产生代谢产物的前体物质,使猕猴桃冷冻浓缩汁发酵过程中积累更多的酚类物质和酯类物质,增加营养价值和香气成分,提高猕猴桃冰酒的质量;本发明的方法提高了猕猴桃酒中的酚类物质和酯香物质,工艺简单有效,只添加少量的酿酒酵母,即可提高猕猴桃酒中的酚类物质和酯香物质。

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