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公开(公告)号：CN108523094A
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201810379017.0
申请日：2018-04-25
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 一种螺蛳猪肉酱的制备方法，主要有以下步骤，1、配备主料、调味料及食用植物油，主料：黄豆酱，螺蛳肉丁，猪肉丁；调味料：辣椒粉，鲜生姜末、蒜泥、五香粉、黑胡椒粉、食盐、白砂糖、料酒；2、取部分食用植物油加入锅里，中火加热，加入鲜生姜末、蒜泥翻炒，待香气溢出，加入辣椒粉、五香粉、黑胡椒粉，迅速翻炒，然后加入水，使其加热沸腾，最后加入食盐、白砂糖，翻炒均匀，制得调味辅料；3、将剩余食用植物油加入锅中，中火加热，放入螺蛳肉丁翻炒，再加入猪肉丁翻炒，然后倒入料酒，随后加入黄豆酱，使其混合均匀，最后加入调味辅料，保持微微沸腾，边加热边搅拌熬制，制得螺蛳猪肉酱。本方法所获制品即有螺蛳肉的鲜美、又有猪肉的醇香。
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