公开(公告)号：CN110771657A

公开(公告)日：2020-02-11

申请号：CN201910985755.4

申请日：2019-10-17

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  韩卓 ,  缪新亚 ,  缪向阳 ,  周胜涛 ,  谢飞 ,  王克 ,  赵劲杉 ,  李兴发

IPC: A21D13/047 ,  A21D13/24

Abstract: 本发明涉及一种鸡蛋米果的制备方法，其特征在于采用爆米花机将糯米膨化至容重在75-80g/L，糯米花颗粒的水分含量≤5%，使糯米花保持一定脆度；以全蛋液、葡萄糖粉复配为浆料与糯米花混合成型，进入烤炉中烘烤，可以在对糯米花颗粒有效粘结的基础上对其进行上色处理；最后采用二次喷油涂膜及低温热风干燥对米果进一步除去水分。本发明提供的鸡蛋米果的制备方法工艺简单、成本低，适合大规模的工业生产，制备的鸡蛋米果饼体上下颜色一致，为浅黄色，色泽均匀无杂色，表面光亮，外观饱满，口感酥脆，无焦糊味，饼体结实不易碎。