公开(公告)号：CN115918706A

公开(公告)日：2023-04-07

申请号：CN202211505564.1

申请日：2022-11-28

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 邓源喜 ,  杨宁宁 ,  刘全成 ,  曹可银 ,  方昌龙 ,  黄思倩 ,  贾宏娜 ,  田乐

IPC: A22C17/00 ,  B65G23/22 ,  B65G15/00 ,  B01F27/2322 ,  B01F27/90

Abstract: 本发明涉及腌肉注射装置技术领域，尤其为一种将液体注入肉中的装置和方法，包括：基座，基座开设有齿轮腔和纵移滑槽，所述基座连接有水箱；动力组件，注射组件传动齿轮由电机驱动用于所述装置其他组件提供动力；注射组件，所述注射组件包括齿轮连接杆、连杆、注射器和连接块；回弹装置，所述回弹装置用于辅助所述注射器将液体注入肉中；本发明通过机械结构的组合在只需要一个电机带动的情况下实现了肉类运输，液体搅拌以及液体注射等操作，结构更加简单，回正装置和回弹装置的设置保证了注射器可以在运输组件带动肉类不需要停止的情况下对肉类进行注射，实现注射器始终保持竖直状态插入肉中，而且不会对注射器造成损坏，可以有效提高生产效率。

公开(公告)号：CN116649402A

公开(公告)日：2023-08-29

申请号：CN202310723502.6

申请日：2023-06-19

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 邓源喜 ,  杨宁宁 ,  张斌 ,  刘全成 ,  曹可银 ,  方昌龙 ,  汪平 ,  王静静 ,  费思雨 ,  李冉

IPC: A23B4/06

Abstract: 本发明公开一种羊肉的冷冻解冻方法，包括以下步骤：S1.羊肉的预处理；S2.抗冻液的制备；S3.静电场处理；S4.真空冷冻干燥处理：将抗冻液均匀的涂覆到S3所得的羊肉产品表面后，对其进行真空冷冻干燥处理，真空冷冻干燥6h‑18h；S5.真空解冻处理；本发明不仅采用静电场处理羊肉产品还采用抗冻剂和真空冷冻干燥技术协同辅助冷冻，显著缩短了冷冻时间，抑制了微生物的生长和酶的作用，最大限度的降低了芳香物质及蛋白质的损失，保存了羊肉的色、香、味，使得羊肉的贮藏保质期达到30d以上。

公开(公告)号：CN116602336A

公开(公告)日：2023-08-18

申请号：CN202310687572.0

申请日：2023-06-12

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 邓源喜 ,  杨宁宁 ,  张斌 ,  刘全成 ,  曹可银 ,  方昌龙 ,  冯艳 ,  何甜甜 ,  朱梦瑶 ,  钱乐乐

IPC: A23B4/20 ,  A23B4/06 ,  A23B4/015 ,  A23B4/16 ,  A23B4/10

Abstract: 本发明公开一种冷鲜肉保鲜方法和装置，包括以下步骤：S1.肉类的预处理；S2.低温排酸；S3.复合保鲜液浸渍；S4.涂抹抗菌剂短时冷冻；S5.真空包装与杀菌。本发明采用的绿色复合保鲜剂利用天然植物提取物进行保鲜，该植物提取物生物活性较高，有抗菌、防腐和保鲜，可以保持肉类原有的滋味和营养价值，且在冷鲜肉的储存过程中，采用低温排酸、短时冷冻和真空包装等绿色安全的保鲜技术，提高肉类食品储存的安全和质量，此外还减少了化学添加剂的使用提高冷鲜肉的食用品质与价值。