公开(公告)号：CN114190525A

公开(公告)日：2022-03-18

申请号：CN202111661133.X

申请日：2021-12-31

Applicant: 荆州职业技术学院 ,  陈晨

Inventor： 陈晨 ,  张青 ,  汤钦林

IPC: A23L13/50 ,  A23L27/10 ,  A23L27/14 ,  A23L11/50 ,  A23L3/3508 ,  A23L5/10 ,  A23L3/3472 ,  B01D29/03 ,  B01D29/96 ,  B01D29/94 ,  B01D33/01 ,  B01D33/80 ,  B01D33/76

Abstract: 本发明涉及食品加工领域，公开了一种土鸭火锅的生产工艺及其生产设备，包括如下步骤：S1，制备半成品；S2：制备复合调料；S3：按质量份数计，取植物油20‑22份、大蒜泥5‑8份、豆瓣酱5‑6份以及半成品加入炒料装置，将炒料装置的加热温度设置为170‑180℃，搅拌炒制8‑10min，之后加入清水300‑350份、稳定剂3‑4份以及复合调料，将炒料装置的加热温度设置为95‑100℃，盖上盖板，煮制30‑35min；本发明通过加入粉碎过的复合调料，在土鸭火锅生产过程中对香辛料中的香辛精油进行提取，从而制备得到复配的青花椒精油、生姜精油、八角茴香精油、肉桂精油、辣椒精油以及孜然精油，提高香辛精油的杀菌效果和拓宽其杀菌谱，达到更好的抑菌效果，延长土鸭火锅的保质期。

公开(公告)号：CN114476254A

公开(公告)日：2022-05-13

申请号：CN202111655510.9

申请日：2021-12-31

Applicant: 荆州职业技术学院 ,  陈晨

Inventor： 陈晨 ,  张青 ,  汤钦林

IPC: B65B51/16 ,  B65B51/14 ,  B65B61/06 ,  B65B9/22 ,  B65B3/00 ,  B65B3/12 ,  B65B3/32

Abstract: 本发明涉及食品加工领域，公开了一种麻鸭火锅底料灌装设备，包括储存罐，储存罐的底部设置有出料管，出料管上设置有第一电磁阀，出料管的底部设置有送料管，储存罐的一侧水平设置有定型斗，定型斗的横截面呈椭圆形，定型斗的外壁上设置有定型架，定型架与定型斗的外壁之间具有设定距离，定型斗的下方设置有两个封边轮，封边轮下方设置有两个第一气缸，第一气缸的自由端设置有第一热封块，第一气缸的下方设置有两个气泵，气泵上设置有充气囊，气泵的下方设置有两个第二气缸，第二气缸的自由端设置有第二热封块。本发明可以将包装袋中的空气挤出一部分，减小包装袋的体积，受到挤压后不容易破裂，同时火锅底料不容易变质，设备自动化程度高。

公开(公告)号：CN210700347U

公开(公告)日：2020-06-09

申请号：CN201921716094.7

申请日：2019-10-14

Applicant: 荆州职业技术学院

Inventor： 汤钦林

IPC: B02C4/08 ,  B02C18/12 ,  B02C23/16 ,  B07B1/28

Abstract: 本实用新型涉及一种食品机械用粉碎装置，所述机架顶部两侧分别固定连接筛分箱与收集箱底部一侧，所述筛分箱内壁两侧均焊接有安装件，所述安装件通过弹簧连接筛分通道的底部四角位置，所述筛分通道一侧连接有振动电机，所述筛分箱与收集箱之间的连接处焊接有导向筒，较低一端的所述筛分通道延伸至至导向筒内，所述筛分通道底部设有均匀分布的排料孔，使得食品加工时能够连续进行两次粉碎工作，双重粉碎方式大大提高了食品加工过程中的粉碎效率与粉碎质量，在粉碎食品的过程中还能对未粉碎合格的食品进行筛选收集后进行再次粉碎工作，有利实现需要粉碎的食品在加工时达到粉碎的要求，提高了食品的加工质量。