公开(公告)号：CN111374169A

公开(公告)日：2020-07-07

申请号：CN201911311020.X

申请日：2019-12-18

Applicant: 苏州大学

Inventor： 王义鹏 ,  张芬 ,  韩亚楠 ,  于海宁 ,  陈燕

IPC: A23B4/20 ,  A23L2/44 ,  A23L3/3526

Abstract: 本发明公开了一种天然抗菌肽As-CATH5在食品防腐保鲜中的应用。本发明中的天然抗菌肽As-CATH5对常见食品腐败菌具有广谱高效的抗菌作用，杀菌作用迅速，与传统防腐剂对羟基苯甲酸丁酯有较好的协同作用。As-CATH5与对羟基苯甲酸丁酯联合使用显著抑制腐败菌生长，提高感官评价分数，延长食品贮藏时间。在三文鱼肉、熟肉酱和鲜榨果汁食品贮藏实验中，As-CATH5显著抑制腐败菌生长，提高感官评价分数，延长食品贮藏时间。在橙汁贮藏实验中，As-CATH5与对羟基苯甲酸丁酯联合使用，显著抑制腐败菌生长，延长食品贮藏时间，呈现良好的协同效果。此外，As-CATH5可被胰蛋白酶完全降解，对人体无毒副。As-CATH5作用作为新型食品防腐剂具有广泛的应用前景。

公开(公告)号：CN111374169B

公开(公告)日：2022-08-30

申请号：CN201911311020.X

申请日：2019-12-18

Applicant: 苏州大学

Inventor： 王义鹏 ,  张芬 ,  韩亚楠 ,  于海宁 ,  陈燕

IPC: A23B4/20 ,  A23L2/44 ,  A23L3/3526

Abstract: 本发明公开了一种天然抗菌肽As‑CATH5在食品防腐保鲜中的应用。本发明中的天然抗菌肽As‑CATH5对常见食品腐败菌具有广谱高效的抗菌作用，杀菌作用迅速，与传统防腐剂对羟基苯甲酸丁酯有较好的协同作用。As‑CATH5与对羟基苯甲酸丁酯联合使用显著抑制腐败菌生长，提高感官评价分数，延长食品贮藏时间。在三文鱼肉、熟肉酱和鲜榨果汁食品贮藏实验中，As‑CATH5显著抑制腐败菌生长，提高感官评价分数，延长食品贮藏时间。在橙汁贮藏实验中，As‑CATH5与对羟基苯甲酸丁酯联合使用，显著抑制腐败菌生长，延长食品贮藏时间，呈现良好的协同效果。此外，As‑CATH5可被胰蛋白酶完全降解，对人体无毒副。As‑CATH5作用作为新型食品防腐剂具有广泛的应用前景。