公开(公告)号：CN116998716A

公开(公告)日：2023-11-07

申请号：CN202310813343.9

申请日：2023-07-04

Applicant: 福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

Inventor： 傅建炜 ,  谭索 ,  韦航 ,  司瑞茹 ,  黄彪 ,  杨民和

IPC: A23L33/105 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明公开了一种SPI‑Cur‑PE纳米复合物及其制备方法，属于食品加工技术领域；本发明以大豆分离蛋白(Soy isolate protein,SPI)和果胶(Pectin,PE)作为壁材，分别配制预处理SPI溶液、预处理PE溶液以及一定浓度的姜黄素溶液(Curcumin,Cur)，采用pH驱动法调节溶质所处环境的酸碱度，使Cur、SPI和PE均匀充分混合进行包埋，构建Cur输送载体，制得SPI‑Cur‑PE纳米复合物；本发明的制备方法采用SPI、PE与Cur复合，反应条件温和，操作简单，无需高温高压的制备条件，符合环境友好要求，并且可用于大批量制备；本发明所制得的SPI‑Cur‑PE纳米复合物可以有效改善Cur的稳定性、抗氧化性和缓释性，提升姜黄素的水溶性、生理条件下的稳定性和生物利用度，在食品、医药等领域具有良好的应用前景。

公开(公告)号：CN117016644A

公开(公告)日：2023-11-10

申请号：CN202310819290.1

申请日：2023-07-05

Applicant: 福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

Inventor： 杨民和 ,  王国红 ,  胡松 ,  傅建炜 ,  颜孙安 ,  韦航 ,  黄彪

IPC: A23F3/16

Abstract: 本发明涉及姜黄红茶菌饮料及制备工艺，该饮料通过将人工菌种假丝酵母菌Meyerozyma sp.、长孢洛德酵母Lodderomyces elongisporus和驹形氏杆菌Komagataeibacter sp.制成混合培养母液，接种于姜黄红茶糖水初始发酵液中进行发酵，其中姜黄红茶糖水初始发酵液含有红茶0.5％(w/v)，白糖3.5％(w/v)和姜黄1.5％(w/v)。该姜黄红茶菌饮料和制备工艺将姜黄和红茶菌有机结合，兼具了姜黄与红茶菌的功能成分，并且提供用于发酵姜黄红茶菌饮料的菌源为人工菌种发酵，具有发酵周期短且性能安全稳定。