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公开(公告)号：CN111234975A
公开(公告)日：2020-06-05
申请号：CN202010254749.4
申请日：2020-04-02
Applicant: 福建省农业科学院作物研究所
Abstract: 本发明公开了一种丰花玫瑰花酒及其酿制方法。所述方法如下：1）将糯米浸泡、蒸熟、冷却；2）采摘丰花品种可食用玫瑰花，洗净，将玫瑰花瓣分开；3）将玫瑰花瓣分次与熟糯米混合拌匀得到花米混合物，并加入安琪酒曲开始发酵，然后在发酵第7天加入白酒曲，拌匀；4）将拌匀后的花米混合物放置于22-28℃环境中自然发酵35-40天；5）发酵结束后，将发酵产物过滤，装瓶，得到丰花玫瑰花酒。本发明将玫瑰花洗净后与糯米直接拌匀进行发酵，在室温条件下可以充分完成酵母发酵的过程，成本低，可实现玫瑰花瓣中多种原始的天然活性物质得到充分降解释放，呈现出发酵玫瑰花酒更加醇厚的玫瑰芳香和口感，同时具有微量的酒精度，赋予怡人的酒精刺激。
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