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公开(公告)号：CN112205613B
公开(公告)日：2023-10-10
申请号：CN202011071150.3
申请日：2020-10-09
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L29/219 , A23L33/12 , A23P10/30 , B01J13/00
Abstract: 本发明公开了一种富含功能因子的淀粉基乳液微凝胶的制备方法，该淀粉基乳液微凝胶颗粒是由糊化的天然淀粉和改性淀粉稳定的乳液液滴组合而成。本发明得到的淀粉基乳液微凝胶可在食品和药品等中应用于亲脂分子的输送，可减少亲脂性化合物在不良生理环境下的降解。将本发明得到的淀粉基乳液微凝胶添加到芋泥、年糕等不同水分含量的食品中，可降低脂肪添加量，并改善食品的风味和质构，也可用于其它调整脂肪添加用途。本发明得到的淀粉基乳液微凝胶稳定性好，具有良好的应用潜力和市场前景。
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公开(公告)号：CN112205627B
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202011070619.1
申请日：2020-10-09
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种富含功能因子的蛋白乳液微凝胶及其制备方法，该蛋白乳液微凝胶是将乳状液滴用蛋白所形成的凝胶包裹形成的软颗粒物质；所述乳状液滴中含有亲脂性功能因子。本发明得到的蛋白乳液微凝胶显示出较强的避免多不饱和脂肪酸等亲脂性功能因子被氧化的能力，能够用于亲脂性功能因子的递送，且其在食品、药品和其他软物质应用中具有定点释放亲脂性活性化合物的巨大潜力，同时，由于其是以软颗粒的存在形式，可以提供或增强消费者对脂肪的感知，有助降低食品脂肪添加量但不牺牲食品感官品质的潜力，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN112205627A
公开(公告)日：2021-01-12
申请号：CN202011070619.1
申请日：2020-10-09
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种富含功能因子的蛋白乳液微凝胶及其制备方法，该蛋白乳液微凝胶是将乳状液滴用蛋白所形成的凝胶包裹形成的软颗粒物质；所述乳状液滴中含有亲脂性功能因子。本发明得到的蛋白乳液微凝胶显示出较强的避免多不饱和脂肪酸等亲脂性功能因子被氧化的能力，能够用于亲脂性功能因子的递送，且其在食品、药品和其他软物质应用中具有定点释放亲脂性活性化合物的巨大潜力，同时，由于其是以软颗粒的存在形式，可以提供或增强消费者对脂肪的感知，有助降低食品脂肪添加量但不牺牲食品感官品质的潜力，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN112205613A
公开(公告)日：2021-01-12
申请号：CN202011071150.3
申请日：2020-10-09
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L29/219 , A23L33/12 , A23P10/30 , B01J13/00
Abstract: 本发明公开了一种富含功能因子的淀粉基乳液微凝胶的制备方法，该淀粉基乳液微凝胶颗粒是由糊化的天然淀粉和改性淀粉稳定的乳液液滴组合而成。本发明得到的淀粉基乳液微凝胶可在食品和药品等中应用于亲脂分子的输送，可减少亲脂性化合物在不良生理环境下的降解。将本发明得到的淀粉基乳液微凝胶添加到芋泥、年糕等不同水分含量的食品中，可降低脂肪添加量，并改善食品的风味和质构，也可用于其它调整脂肪添加用途。本发明得到的淀粉基乳液微凝胶稳定性好，具有良好的应用潜力和市场前景。
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