公开(公告)号：CN109288000A

公开(公告)日：2019-02-01

申请号：CN201811381056.0

申请日：2018-11-20

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 庞杰 ,  吴丹 ,  陈晓涵 ,  黄秋霞 ,  袁舒婷 ,  胡碧清 ,  洪馨 ,  毛燕

IPC: A23L19/10 ,  A23L19/00 ,  A23L33/22 ,  A23L33/105

Abstract: 一种魔芋酸果糕及其制备方法。魔芋酸果糕的制备方法，包括百香果汁制备、酸果糕制备、造型。本发明的魔芋酸果糕，以魔芋粉为主要原料，魔芋粉是一种高分子膳食纤维化合物，吸水、易膨胀、富有饱腹感，可以吸附胆固醇和胆汁酸，具有降脂、降糖、降血压、减肥、防癌通便等多种功能，非常适合三高及减肥人群。百香果具有生津利咽、润肠通便、排毒养颜、安神助眠、抗疲劳、提高免疫力、延缓衰老等功效。木薯淀粉的加入有利于魔芋酸果糕的成型和增加糕点的嚼劲。魔芋酸果糕同时具备上述功能，并且具有制作工艺简单、成品易成型、可塑性强、香气浓郁、口感层次分明、有嚼劲、低热量、膳食纤维强、可塑性强等优点，是一种健康、低热量的糕点。