公开(公告)号：CN104431933B

公开(公告)日：2016-05-11

申请号：CN201410717291.6

申请日：2014-12-03

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 吕峰 ,  陈永 ,  郭婉 ,  林宗成 ,  周煜升

IPC: A23L27/10

Abstract: 本发明提供了一种红糟风味粉及其制备方法。本发明使用新鲜红糟为原料，通过酶解技术降解红糟蛋白质为具有良好呈味作用的氨基酸，并经干燥和超微粉碎，获得红糟风味粉。采用本发明加工的红糟风味粉集风味、营养、功能于一体，提高了红糟的商品价值与经济附加值，突破红糟作为饲料低价出售或直接当作废弃物处理的局限，对于减少资源浪费和环境污染，提高闽派黄酒企业的经济效益、社会效益和生态效益的具有重要的现实意义。

公开(公告)号：CN104431933A

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：CN201410717291.6

申请日：2014-12-03

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 吕峰 ,  陈永 ,  郭婉 ,  林宗成 ,  周煜升

IPC: A23L1/221

CPC classification number: A23L27/21 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/06

Abstract: 本发明提供了一种红糟风味粉及其制备方法。本发明使用新鲜红糟为原料，通过酶解技术降解红糟蛋白质为具有良好呈味作用的氨基酸，并经干燥和超微粉碎，获得红糟风味粉。采用本发明加工的红糟风味粉集风味、营养、功能于一体，提高了红糟的商品价值与经济附加值，突破红糟作为饲料低价出售或直接当作废弃物处理的局限，对于减少资源浪费和环境污染，提高闽派黄酒企业的经济效益、社会效益和生态效益的具有重要的现实意义。