公开(公告)号：CN111838647A

公开(公告)日：2020-10-30

申请号：CN202010834159.9

申请日：2020-08-19

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 庞杰 ,  洪馨 ,  陈钰 ,  王林 ,  郭洋洋 ,  童彩玲 ,  李源钊 ,  温存志 ,  杨天成 ,  郑荣超

IPC: A23L27/60 ,  A23L33/10 ,  A23D9/007 ,  A23D9/02 ,  A23L33/21

Abstract: 本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖黄灯笼辣椒酱及其制备方法。魔芋葡甘聚糖黄灯笼辣椒酱的制备方法，包括黄灯笼辣椒末的制备、金瓜茸的制备、黄灯笼辣椒酱的前期调配、食用油的炼制、魔芋葡甘聚黄灯笼辣椒酱的制备、成品包装。本发明的产品以黄灯笼辣椒为主要原料，通过炼制油提香，辅以金瓜茸，使其颜色诱人且提高营养价值，经过炸制即可食用。产品具特有的味道和色泽，能增进食欲，帮助消化，还富含维生素C和胡萝卜素。原料价格低廉，取材方便。主要成分是辣椒素、氧化物质、蛋白质、脂肪、果胶以及丰富的维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。本发明采用多种食材有机结合，产品色泽金黄并有奇香，口味辣而不冲、不上火，富含营养素，是老少皆宜的产品。