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公开(公告)号：CN110024976A
公开(公告)日：2019-07-19
申请号：CN201910458693.1
申请日：2019-05-29
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明利用新鲜的或冰鲜的或冷冻的大黄鱼为原料，经过去鳃去鳞去内脏、剖片、清洗等处理后，经乳酸菌（肠膜明串珠菌、植物乳杆菌）发酵偶联谷氨酰胺转氨酶处理，并采用真空滚揉调味技术进行调味后用速冻机进行速冻，包装，制得酵香大黄鱼冷冻调理食品。
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