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公开(公告)号：CN116479079A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202310501893.7
申请日：2023-05-06
Applicant: 福建农林大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 本发明公开了一种可控酶解制备鲍鱼内脏低苦味肽的方法，包括将鲍鱼内脏打浆，将鲍鱼内脏结缔组织洗净，加入碱液浸泡；离心，洗涤，除碱液；胶体磨将结缔组织打浆，预热并加入碱性蛋白酶，酶解；高温灭酶，冷却，加入风味蛋白酶，酶解，灭酶，离心过滤，得鲍鱼内脏多肽。本发明所提供的方法制备的鲍鱼多肽苦味明显降低，产品稳定，且制备方法简单，脱苦损耗小，能够大大促进鲍鱼内脏转化多肽产品推向市场。
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