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公开(公告)号：CN109820052A
公开(公告)日：2019-05-31
申请号：CN201910267217.1
申请日：2019-04-03
Applicant: 福州大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明提供一种石花菜豆腐脑及其制作方法，属于豆制品加工领域，含有以下重量份组分：石花菜粉末1-20份、大豆1-20份、葡萄糖酸-δ-内酯2.5份、蒸馏水1000份。本发明具有润肺化痰、滋阴降火、消热消炎、利便之功效，以及营养丰富，易吸收，可改善食品品质、口感等作用。由于豆腐脑的产品质量不够稳定，很少有工业化生产，然而石花菜是一种野生深海红藻，主要成分为植物胶，能作为食品的天然粘接剂、凝胶剂和稳定剂，有利于改善食品品质，提高食物口感，本发明通过添加石花菜粗提取物研制出一种稳定、具有海藻风味、且营养丰富、美味可口的保健豆腐脑产品。
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