公开(公告)号：CN103880921B

公开(公告)日：2015-12-09

申请号：CN201410078643.8

申请日：2014-03-06

Applicant: 福州大学

Inventor： 汪少芸 ,  邵彪 ,  林彬彬 ,  方卫东 ,  赵立娜 ,  廖兰 ,  洪晶

IPC: C07K7/06 ,  C07K1/20 ,  C07K1/18 ,  C07K1/16 ,  C12P21/06

Abstract: 本发明提供一种金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，具体涉及一种利用酶协同水解微藻蛋白制备金属螯合肽的方法，属于生物技术领域，以微藻蛋白为原料，采用复合蛋白酶及风味蛋白酶复配对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得到金属螯合肽，得到的肽的氨基酸序列为：eeplp。氨基酸和小肽具有促进锌吸收的作用，而且氨基酸或肽的金属复合体如Fe、Zn的生物学利用率比无机盐高且无毒副作用。因此，研究开发这种生物态锌-蛋白酶解物螯合锌，具有十分重要的意义。

公开(公告)号：CN104621626A

公开(公告)日：2015-05-20

申请号：CN201510064692.0

申请日：2015-02-09

Applicant: 福州大学

Inventor： 汪少芸 ,  杨倩 ,  林彬彬 ,  吴妙鸿

IPC: A23L1/326

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明公开了富含龙须菜蛋白的食品，属于食品加工领域。其中，鱼糜制品配方为鱼肉100份、马铃薯淀粉6-10份、龙须菜蛋白10-15份、砂糖3-6份、食盐2-4份、转谷氨酰胺酶0.2-0.4份、卡拉胶0.5-1.0份、碳酸氢钠0.4-0.8份、复合磷酸盐0.4-0.8份、冰水5-10份、调味液0.7-1.0份。将龙须菜使用搅碎机破碎，再利用碱提酸沉提取龙须菜蛋白。本发明研制得到的富含龙须菜蛋白的鱼糜制品营养丰富、蛋白质含量高、耐贮存、凝胶性好、口感佳、较好地保持原料鱼的鲜度、可为鱼糜制品加工业提供质量稳定的原料，具有广阔的市场前景。

公开(公告)号：CN103880921A

公开(公告)日：2014-06-25

申请号：CN201410078643.8

申请日：2014-03-06

Applicant: 福州大学

Inventor： 汪少芸 ,  邵彪 ,  林彬彬 ,  方卫东 ,  赵立娜 ,  廖兰 ,  洪晶

IPC: C07K7/06 ,  C07K1/20 ,  C07K1/18 ,  C07K1/16 ,  C12P21/06

Abstract: 本发明提供一种金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，具体涉及一种利用酶协同水解微藻蛋白制备金属螯合肽的方法，属于生物技术领域，以微藻蛋白为原料，采用复合蛋白酶及风味蛋白酶复配对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得到金属螯合肽，得到的肽的氨基酸序列为：eeplp。氨基酸和小肽具有促进锌吸收的作用，而且氨基酸或肽的金属复合体如Fe、Zn的生物学利用率比无机盐高且无毒副作用。因此，研究开发这种生物态锌-蛋白酶解物螯合锌，具有十分重要的意义。